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  • Poulpe en sauce à la Galicienne

    8,95 

    Poulpe en sauce à la Galicienne

    Poulpe en sauce à la galicienne pour un apéro ou une salade.

    Catégorie :
    8,95 
  • PRESTIGE

    110,00 

    PRESTIGE

    Un magnifique Plateau de fruit de mer généreux et très copieux.

    Catégorie :
    110,00 
  • Quenelle de Brochet

    4,50 

    Quenelle de Brochet

    Catégorie :

    Notre recette

    Conseils du chef pour la préparation : « arroser les quenelles de sauce chauffer au four à 190°c pendant 20 minutes. »

    4,50 
  • Queue de Lotte

    29,95 /kg

    Queue de Lotte

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 57 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Lotte en sauce

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • Médaillons de lotte
    • Échalote2 échalotes
    • Vin blanc12 cl de vin blanc
    • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
    • 1 bouillon cube de poisson
    • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
    • Beurre15g de beurre
    • Sel ou sel finSel

    Préparation

    Préparation : 20min
    Cuisson : 15min
    1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 bouillon cube de poisson émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez un verre de vin blanc sec, portez à ébullition. Laissez évaporer jusqu'à une consistance sirupeuse.
    2. Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez les pavés de lotte, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez de la crème fraîche dans la sauce, portez à ébullition jusqu'à une consistance nappant. Faites colorer les pavés de lotte à feu vif, 1 minute sur chaque face et ajoutez la sauce. Fermez avec le couvercle et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule. Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.
     

    29,95 /kg
  • Rouget Barbet

    25,95 /kg

    Rouget Barbet

    Entre 250g et 350 g

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 34 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Rouget barbet poêlé

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients : 
    • Pistil de safran
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • Piment d'EspeletteEt piment d'Espelette
    • Yaourt1 yaourt 0 %
    • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
    • 4 ou 8 tout-petits fenouils
    • Bouillon de légumes1 tablette de bouillon de légumes
    • 4 rougets barbets 

    Préparation

    Préparation : 45min
    Cuisson : 15min
    1. Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
    2. Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
    3. Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
    4. Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
    5. Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
     

    25,95 /kg
  • Roussette (saumonette)

    19,95 /kg

    Roussette (saumonette)

    Pièces Entre 500g et 800g la pièce.

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 86 Catégorie :

    Notre recette

    Roussette ou saumonette à la provençale

    Recette pour 4 personnes
    Ingrédients:
    • 1,2 kg de roussettes ou 1,2 kg de saumonette
    • Tomate pelée concassée750 g de tomates pelées concassées
    • Oignon3 oignons (gros)
    • Poivron vert1 poivron vert
    • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
    • Bouquet garniBouquet garni
    • Lardon fuméLardon fumé
    • Ail2 gousses d'ail
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • BasilicBasilic
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 15min
    Cuisson : 20min
    1. Faire revenir oignons , ail , lardons fumés, et poivron en morceaux, mouiller avec le vin blanc, ajouter les tomates concassées, du poivre, du sel, du basilic mettre les morceaux de roussette, et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de roussette soient tendres ( environ 20mn)

    19,95 /kg
  • Saint-Pierre

    39,95 /kg

    Saint-Pierre

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 800 g et 1,500kg

    UGS : 140 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Saint-pierre aux poireaux

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • 75 g de beurre
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • Crème fraîche2 cuillère à soupe de crème fraîche
    • Blanc de poireau4 blancs de poireaux
    • Vin blanc secune demi bouteille de vin blanc sec
    • Beurrebeurre
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • 4 filets de St-Pierre 

    Préparation

    Déposer les filets dans un plat beurré allant au four.
    Saler et poivrez. Arrosez avec une partie du vin blanc.
    Les couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 15 minutes.
    Faire fondre les poireaux dans le beurre avec les restes de vin blanc jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
    Dresser le lit de poireaux sur assiette et déposer les filets de Saint-Pierre dessus.

    39,95 /kg
  • Salade au Crabe Royal

    12,00 

    Salade au Crabe Royal

    Catégorie :
    12,00 
  • Salade de Poulpe

    39,95 /kg

    Salade de Poulpe

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    Catégorie :
    39,95 /kg
  • Sardine à l’huile d’olive

    6,95 

    Sardine à l’huile d’olive

    Une magnifique recette Sardine à l’huile d’olive 16/22 pièces GOURMET

     

    Catégorie :

    Notre recette

       

    6,95 
  • Sardine Bretonne

    5,95 /kg

    Sardine Bretonne

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 222 Catégorie :
    5,95 /kg
  • Sauce à l’Oseille

    4,95 

    Sauce à l’Oseille

    L’oseille est un légume-feuille des grandes feuilles vertes sont plus ou moins rondes ou allongées en fonction de la variété et parfument agréablement vos poissons.

    Catégorie :
    4,95