Avec préparation

11 résultats affichés

  • Promo !

    2 Bars d’élevage

    15,00 €

    2 Bars d’élevage

    Produit vendu en lot de 2 . Merci de choisir a quantité souhaité .

    Entre 400g et 600g la pièce.

    UGS : 239 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Bar rôti aux échalotes

    Recettes pour 4 personnes
    Ingrédients:
    • Bar1,2 kg de bars
    • Échalote500 g d'échalotes
    • Vin blanc sec35 cl de vin blanc sec
    • Crème liquide20 cl de crème liquide
    • Beurre60 g de beurre
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • Sucre1 c. à s. de sucre
    • Grain de poivre10 grains de grains de poivre
    • Baies roses10 baies roses
    • Aneth6 brins d'aneth
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • Poivre du moulinPoivre du moulin

    Préparation

    Préparation : 30min
    Cuisson : 1h
    1. Peler et émincer 3 échalotes. Faire revenir dans 30g de beurre, sur feu doux, pour les attendrir sans les colorer. Ciseler l'aneth.
    2. Garnir les poissons rincés et séchés avec les échalotes et la moitié de l'aneth.
      Glisser quelques grains de poivre et de baies roses, saler. Déposer dans un plat allant au four, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
    3. Préchauffer le four à 240°C.
    4. Pendant ce temps, peler et couper en 4 dans le sens de la longueur, le restant d'échalotes. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et le reste de beurre, chauffer doucement. Ajouter 20 cl de vin et cuire jusqu'à évaporation totale.
    5. Couvrir de papier aluminium, le plat du poisson et enfourner 20 minutes.
    6. En fin de cuisson, retirer le poisson, déglacer avec le restant de vin en grattant avec une spatule. Verser ce jus dans une casserole et faire réduire un peu, ajouter la crème et porter à frémissement. Saler, poivrer.
    7. Servir le bar entouré d'échalotes confites, arroser de sauce et parsemer d'aneth.

    15,00 €
  • Promo !

    2 Daurades d’élevage

    12,00 €

    2 Daurades d’élevage

    Entre 400g et 600g la pièce.

    Produit vendu par lot de 2. Merci de choisir la quantité souhaité .

    UGS : 137-1 Catégorie : Étiquette :
    12,00 €

  • Bar d’élevage

    17,95 €/kg

    Bar d’élevage

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 400g/600g La pièce.

     

    UGS : 238 Catégorie : Étiquette :
    17,95 €/kg
  • Promo !

    Bar de Ligne

    35,95 €/kg29,95 €/kg

    Bar de Ligne

    Entre 1kg et 1,5 kg La pièce

    UGS : 152 Catégorie : Étiquette :
    35,95 €/kg29,95 €/kg
  • Promo !

    Bar Sauvage

    29,95 €/kg23,95 €/kg

    Bar Sauvage

    Entre 800kg et 1,5 kg La pièce

    UGS : 152-1 Catégorie : Étiquette :
    29,95 €/kg23,95 €/kg

  • Daurade d’élevage

    16,95 €/kg

    Daurade d’élevage

    Entre 400g et 600g la pièce.

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 137 Catégorie : Étiquette :
    16,95 €/kg

  • Dorade Royale Sauvage

    29,95 €/kg

    Dorade Royale Sauvage

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    une pièce entre 800 g et 1 kg

    UGS : 101 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Recette Dorade royale au four

    Ingrédients : 

    • 1.6 kg de dorade vidée et écaillée 
    • 1 morceau(x) de 5 cm de gingembre frais pelé(s) et râpé(s)
    • 2 gousse(s) d’ail
    • 6 brin(s) de coriandre fraîche
    • 3 citron(s) vert(s)
    • 1 piment(s) rouge(s) égrainé(s) et finement émincé(s)
    • 1 cuillère(s) à soupe de grains de coriandre
    • 6 cuillère(s) à soupe de chaque (sauce soja, sauce nuoc mam)
    • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
    Garnir l’intérieur des poissons de feuilles de coriandre (4 brins), le jus d’1 citron, d’un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposer dans un plat creux. Mélanger les 2 sauces, le jus de 2 citrons, les 4 cuillères d’huile et le gingembre et le piment. Napper le poisson, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures. Arroser le poisson de sa marinade, 5 à 6 fois, pendant ce temps. Préchauffer le four à 210°C. Enfourner le poisson 20 à 25 minutes, tout en l’arrosant de temps en temps. Parsemer de coriandre ciselée avant de le servir. Pavillon de France

    29,95 €/kg
  • Promo !

    Dorade SEBASTE

    18,95 €/kg15,95 €/kg

    Dorade SEBASTE

    Entre 700 g / 1k g la pièce

    UGS : 46 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Sébaste aux agrumes

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • 1 sébaste de 1kg à 1.5kg
    • 2 oranges
    • 60 cl de jus de pamplemousse
    • 1 oignon
    • sel
    • poivre
    • beurre
    • 60 g d'amandes effilées

    Préparation

    • Préchauffer le four à 180°.
    • Couper les nageoires, saler et poivrer l'intérieur de la dorade.
    • Couper les oranges en lanières, récupérer le jus. Farcir le ventre du poisson avec les lanières. Mettre les lanières restantes dans le plat.
    • Couper l'oignon en lamelles, mélanger aux oranges. Mouiller avec le jus d'orange et le jus de pamplemousse.
    • Ajouter des lamelles de beurre sur le poisson, enfourner. Si nécessaire, pendant la cuisson, ajouter du beurre et du jus d'orange ou de pamplemousse.
    • Cuire 30 à 40 minutes selon la taille de la dorade, enfin de cuisson ajouter les amandes.

    18,95 €/kg15,95 €/kg

  • Maquereaux côtiers breton

    9,95 €/kg

    Maquereaux côtiers breton

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 300g / 500g

    UGS : 295 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Maquereaux à la moutarde en papillote

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • Maquereau4 filets de maquereaux
    • Pomme de terre charlotte2 pommes de terre charlotte
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • Moutarde forte2 c. à s. de moutarde forte Fine et Forte Amora
    • Zeste de citron1 zeste de citron
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 30min
    Cuisson : 15min
    1. Préchauffer votre four à 180°C.
    2. Laver les pommes de terre et les découper en rondelles les plus fines possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
    3. Mélanger la Moutarde Fine et Forte Amora avec le zeste du citron.
    4. Préparer des papillotes avec du papier sulfurisé.
    5. Répartir la Moutarde Fine et Forte Amora au citron sur les deux faces des filets et les masser avec vos mains.
      Déposer un filet dans chaque papillote, bien les fermer et les glisser dans un plat allant au four. Les faire cuire 10 minutes.
    6. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.
      Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat, les retourner quand elles sont bien dorées, puis les disposer sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
    7. Servir chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pommes de terre.

    9,95 €/kg

  • Merlan Brillant

    29,95 €/kg

    Merlan Brillant

    Pièce entre 300 g et 400 g

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 271 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Merlan à la Bercy

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients : 

    • 4 merlans
    • Beurre80 g de beurre
    • Échalote2 échalotes (grosses)
    • Citron1 citron
    • Vin blanc sec2 dl de vin blanc sec
    • Persil2 branches de persil
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 30min
    1. Videz, lavez et essuyez bon marché les merlans.
      Epluchez les échalotes et hachez-les finement.
      Faites chauffer le four à température moyenne.
    2. Mettez dans une petite casserole le vin blanc, les échalotes, du sel et du poivre.
      Faites cuire 30 minutes.
    3. Mettez les merlans dans un plat allant au four; coupez 50 grammes de beurre frais en morceaux.
      Dispersez-les sur les poissons.
    4. Pressez un demi-citron et versez le jus sur les merlans
      Glissez le plat au four et laissez cuire 10 minutes.
    5. Quand les merlans sont cuits, retirez- les du four.
      Ajoutez le jus de cuisson des merlans à la sauce au vin blanc.
      Laissez les merlans au chaud dans le plat de cuisson.
    6. Lavez le persil, hachez-le et pressez l'autre moitié du citron.
       
    7. Quand la sauce est cuite, retirez-la du feu; ajoutez-lui 30 grammes de beurre.
      Remuez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le persil haché.
    8. Versez la sauce sur les merlans et servez très chaud, dans le plat de cuisson.
    750g.com

    29,95 €/kg

  • Rouget Barbet

    25,95 €/kg

    Rouget Barbet

    Entre 250g et 350 g

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 34 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Rouget barbet poêlé

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients : 
    • Pistil de safran
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • Piment d'EspeletteEt piment d'Espelette
    • Yaourt1 yaourt 0 %
    • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
    • 4 ou 8 tout-petits fenouils
    • Bouillon de légumes1 tablette de bouillon de légumes
    • 4 rougets barbets 

    Préparation

    Préparation : 45min
    Cuisson : 15min
    1. Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
    2. Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
    3. Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
    4. Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
    5. Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
     

    25,95 €/kg