Avec préparation

11 résultats affichés

2 Bars d’élevage
18,00 €
2 Bars d’élevage

Produit vendu en lot de 2 . Merci de choisir a quantité souhaité .

Entre 400g et 600g la pièce.
UGS : 239 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Bar rôti aux échalotes

Recettes pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1,2 kg de bars
- 500 g d'échalotes
- 35 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de sucre
- 10 grains de grains de poivre
- 10 baies roses
- 6 brins d'aneth
- Sel ou sel fin
- Poivre du moulin
Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 1h
1. Peler et émincer 3 échalotes. Faire revenir dans 30g de beurre, sur feu doux, pour les attendrir sans les colorer. Ciseler l'aneth.
2. Garnir les poissons rincés et séchés avec les échalotes et la moitié de l'aneth.
  Glisser quelques grains de poivre et de baies roses, saler. Déposer dans un plat allant au four, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
3. Préchauffer le four à 240°C.
4. Pendant ce temps, peler et couper en 4 dans le sens de la longueur, le restant d'échalotes. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et le reste de beurre, chauffer doucement. Ajouter 20 cl de vin et cuire jusqu'à évaporation totale.
5. Couvrir de papier aluminium, le plat du poisson et enfourner 20 minutes.
6. En fin de cuisson, retirer le poisson, déglacer avec le restant de vin en grattant avec une spatule. Verser ce jus dans une casserole et faire réduire un peu, ajouter la crème et porter à frémissement. Saler, poivrer.
7. Servir le bar entouré d'échalotes confites, arroser de sauce et parsemer d'aneth.
18,00 €
2 Daurades d’élevage
15,00 €

2 Daurades d’élevage

Entre 400g et 600g la pièce.

Produit vendu par lot de 2. Merci de choisir la quantité souhaité .

UGS : 137-1 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

15,00 €
Bar d’élevage
19,95 €/kg

Bar d’élevage

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

Entre 400g/600g La pièce.

UGS : 238 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

19,95 €/kg
Bar de Ligne
35,95 €/kg

Bar de Ligne

Entre 1kg et 1,5 kg La pièce

UGS : 152 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

35,95 €/kg
Bar Sauvage
29,95 €/kg

Bar Sauvage

Entre 800kg et 1,5 kg La pièce

UGS : 152-1 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

29,95 €/kg
Daurade
29,95 €/kg

Daurade

Entre 400g et 600g la pièce.

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

UGS : 137 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

29,95 €/kg
Dorade SEBASTE
19,95 €/kg
Dorade SEBASTE

Entre 700 g / 1k g la pièce
UGS : 46 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Sébaste aux agrumes

Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
1 sébaste de 1kg à 1.5kg

2 oranges

60 cl de jus de pamplemousse

1 oignon

sel

poivre

beurre

60 g d'amandes effilées
Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Couper les nageoires, saler et poivrer l'intérieur de la dorade.

Couper les oranges en lanières, récupérer le jus. Farcir le ventre du poisson avec les lanières. Mettre les lanières restantes dans le plat.

Couper l'oignon en lamelles, mélanger aux oranges. Mouiller avec le jus d'orange et le jus de pamplemousse.

Ajouter des lamelles de beurre sur le poisson, enfourner. Si nécessaire, pendant la cuisson, ajouter du beurre et du jus d'orange ou de pamplemousse.

Cuire 30 à 40 minutes selon la taille de la dorade, enfin de cuisson ajouter les amandes.
19,95 €/kg
Maigre Sauvage
29,95 €/kg
Maigre Sauvage

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

Entre 1kg et 2kg
UGS : 138 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Recette Maigre au four

Ingrédients :
3 oignon(s)

quelque(s) feuille(s) de thym, romarin, laurier (à votre convenance)

Un vin blanc sec

1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

1 pincée(s) de sel et de poivre

Petits piques en bois
Préchauffer le four à 200°C. Peler, émincer et déposer les oignons, dans un plat allant au four. Verser un peu d’huile. Saler et poivrer l’intérieur du poisson, le garnir d’herbes aromatiques, arroser d’un filet d’huile et le refermer en le maintenant par des piques en bois. Déposer sur les oignons. Verser 2 verres de vin, saler et poivrer le tout et enfourner environ 20 minutes. Retirer les piques, les feuilles de laurier et servir chaud accompagné d’un risotto aux champignons. Pavillon de France
29,95 €/kg
Maquereaux côtiers breton
9,95 €/kg
Maquereaux côtiers breton

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

Entre 300g / 500g
UGS : 295 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Maquereaux à la moutarde en papillote

Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 filets de maquereaux
- 2 pommes de terre charlotte
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de moutarde forte Fine et Forte Amora
- 1 zeste de citron
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 15min
1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Laver les pommes de terre et les découper en rondelles les plus fines possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
3. Mélanger la Moutarde Fine et Forte Amora avec le zeste du citron.
4. Préparer des papillotes avec du papier sulfurisé.
5. Répartir la Moutarde Fine et Forte Amora au citron sur les deux faces des filets et les masser avec vos mains.
  Déposer un filet dans chaque papillote, bien les fermer et les glisser dans un plat allant au four. Les faire cuire 10 minutes.
6. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat, les retourner quand elles sont bien dorées, puis les disposer sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
7. Servir chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pommes de terre.
9,95 €/kg
Merlan Brillant
21,95 €/kg
Merlan Brillant

Pièce entre 300 g et 400 g

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
UGS : 271 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Merlan à la Bercy

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 merlans
- 80 g de beurre
- 2 échalotes (grosses)
- 1 citron
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 branches de persil
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 30min
1. Videz, lavez et essuyez bon marché les merlans.
  
  Epluchez les échalotes et hachez-les finement.
  
  Faites chauffer le four à température moyenne.
2. Mettez dans une petite casserole le vin blanc, les échalotes, du sel et du poivre.
  
  Faites cuire 30 minutes.
3. Mettez les merlans dans un plat allant au four; coupez 50 grammes de beurre frais en morceaux.
  
  Dispersez-les sur les poissons.
4. Pressez un demi-citron et versez le jus sur les merlans
  
  Glissez le plat au four et laissez cuire 10 minutes.
5. Quand les merlans sont cuits, retirez- les du four.
  
  Ajoutez le jus de cuisson des merlans à la sauce au vin blanc.
  
  Laissez les merlans au chaud dans le plat de cuisson.
6. Lavez le persil, hachez-le et pressez l'autre moitié du citron.
7. Quand la sauce est cuite, retirez-la du feu; ajoutez-lui 30 grammes de beurre.
  
  Remuez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le persil haché.
8. Versez la sauce sur les merlans et servez très chaud, dans le plat de cuisson.
750g.com
21,95 €/kg
Rouget Barbet
29,95 €/kg
Rouget Barbet

Entre 250g et 350 g

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
UGS : 34 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Rouget barbet poêlé

Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
Pistil de safran

Sel

Poivre

Et piment d'Espelette

1 yaourt 0 %

2 cl d'huile d'olive

4 ou 8 tout-petits fenouils

1 tablette de bouillon de légumes

4 rougets barbets
Préparation

Préparation : 45min

Cuisson : 15min
1. Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
2. Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
3. Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
4. Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
5. Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
29,95 €/kg