préparation poisson plats

5 résultats affichés

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  Barbue Français

  35,95 €/kg

  Barbue Français

  Entre 800 g et 2 kg La pièce

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  UGS : 81 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  Notre recette

  Notre recette

  Recette du barbue dorée à la poêle

  Ingrédients

  • 1 échalote
  • 5 brins de persil
  • 50 g de beurre
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 citron jaune tranché
  • 1 pincée de mélange de 5 baies
  • 1 pincée de sel et de poivre

  Rincer et égoutter la barbue. Émincer finement l’échalote et le persil, mélanger avec un filet d’huile : introduire à l’intérieur de la barbue. Saler, ajouter les tranches de citron et un peu de mélange 5 baies. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un peu d’huile.  Et mettre le poisson à dorer 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu moyen. Servir chaud.

  35,95 €/kg
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  Lotte petite

  29,95 €/kg

  Lotte petite

  Produit vendu au poids. Merci de sélectionner le poids et la quantité souhaités.

  UGS : 35 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  29,95 €/kg
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  Queue de Lotte

  35,95 €/kg

  Queue de Lotte

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  UGS : 57 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  Notre recette

  Lotte en sauce

  Recette pour 4 personnes

  Ingrédients:

  • Médaillons de lotte
  • 2 échalotes
  • 12 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 bouillon cube de poisson
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 15g de beurre
  • Sel

  Préparation

  Préparation : 20min

  Cuisson : 15min

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 bouillon cube de poisson émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez un verre de vin blanc sec, portez à ébullition. Laissez évaporer jusqu'à une consistance sirupeuse.
  2. Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez les pavés de lotte, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez de la crème fraîche dans la sauce, portez à ébullition jusqu'à une consistance nappant. Faites colorer les pavés de lotte à feu vif, 1 minute sur chaque face et ajoutez la sauce. Fermez avec le couvercle et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule. Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.

   

  35,95 €/kg
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  Saint-Pierre

  39,95 €/kg

  Saint-Pierre

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  Entre 800 g et 1,500kg

  UGS : 140 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  Notre recette

  Saint-pierre aux poireaux

  Recette pour 4 personnes

  Ingrédients:

  • 75 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 4 blancs de poireaux
  • une demi bouteille de vin blanc sec
  • beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 4 filets de St-Pierre 

  Préparation

  Déposer les filets dans un plat beurré allant au four.

  Saler et poivrez. Arrosez avec une partie du vin blanc.

  Les couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 15 minutes.

  Faire fondre les poireaux dans le beurre avec les restes de vin blanc jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

  Dresser le lit de poireaux sur assiette et déposer les filets de Saint-Pierre dessus.

  39,95 €/kg
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  Turbot

  29,95 €/kg

  Turbot

  Entre 800g / 2 kg la pièce

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  UGS : 102 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  Notre recette

  Notre recette

  Recette du turbot à la bretonne

  Ingrédients 

  • 4 artichaut(s)
  • 2 poivron(s) rouge(s)
  • 2 blanc(s) de poireaux
  • 3 échalote(s)
  • 1 carotte(s)
  • 1 citron(s)
  • 60 ml d’huile de colza
  • 60 g de beurre
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet(s) garni(s)
  • 1 cube(s) de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

  Dans une cocotte mettre une noix de beurre, faire suer les échalotes émincées et les poireaux en rondelles. Ajouter ¾ de litre d’eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le bouquet garni et la carotte épluchée et coupée en rondelles. Cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Passer au chinois et faire réduire le bouillon pour obtenir un sirop. Assaisonner et réserver. Tourner les artichauts, extraire le cœur, et blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter, trancher en lamelles, arroser de jus de citron et poêler dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler et poivrer. Émincer les poivrons, et faire fondre dans 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Chauffer le mélange huile de beurre dans une poêle et cuire les filets de poissons salés et poivrés, des 2 faces, sur feu doux. Dresser le poisson sur les lamelles d’artichauts et ajouter la fondue de poivrons autour. Décorer de pluches d’aneth et finir avec le sirop de court bouillon.

  29,95 €/kg