préparation poisson plats

5 résultats affichés

  • Barbue Français

    39,95 /kg

    Barbue Français

    Entre 800 g et 2 kg La pièce

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 81 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Notre recette

    Recette du barbue dorée à la poêle

    Ingrédients
    • 1 échalote
    • 5 brins de persil
    • 50 g de beurre
    • 50 ml d’huile d’olive
    • 1 citron jaune tranché
    • 1 pincée de mélange de 5 baies
    • 1 pincée de sel et de poivre
    Rincer et égoutter la barbue. Émincer finement l’échalote et le persil, mélanger avec un filet d’huile : introduire à l’intérieur de la barbue. Saler, ajouter les tranches de citron et un peu de mélange 5 baies. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un peu d’huile.  Et mettre le poisson à dorer 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu moyen. Servir chaud.

    39,95 /kg
  • Lotte petite

    29,95 /kg

    Lotte petite

    Produit vendu au poids. Merci de sélectionner le poids et la quantité souhaités.

    UGS : 35 Catégorie : Étiquette :
    29,95 /kg
  • Queue de Lotte

    29,95 /kg

    Queue de Lotte

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 57 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Lotte en sauce

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • Médaillons de lotte
    • Échalote2 échalotes
    • Vin blanc12 cl de vin blanc
    • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
    • 1 bouillon cube de poisson
    • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
    • Beurre15g de beurre
    • Sel ou sel finSel

    Préparation

    Préparation : 20min
    Cuisson : 15min
    1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 bouillon cube de poisson émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez un verre de vin blanc sec, portez à ébullition. Laissez évaporer jusqu'à une consistance sirupeuse.
    2. Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez les pavés de lotte, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez de la crème fraîche dans la sauce, portez à ébullition jusqu'à une consistance nappant. Faites colorer les pavés de lotte à feu vif, 1 minute sur chaque face et ajoutez la sauce. Fermez avec le couvercle et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule. Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.
     

    29,95 /kg
  • Saint-Pierre

    39,95 /kg

    Saint-Pierre

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 800 g et 1,500kg

    UGS : 140 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Saint-pierre aux poireaux

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • 75 g de beurre
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • Crème fraîche2 cuillère à soupe de crème fraîche
    • Blanc de poireau4 blancs de poireaux
    • Vin blanc secune demi bouteille de vin blanc sec
    • Beurrebeurre
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • 4 filets de St-Pierre 

    Préparation

    Déposer les filets dans un plat beurré allant au four.
    Saler et poivrez. Arrosez avec une partie du vin blanc.
    Les couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 15 minutes.
    Faire fondre les poireaux dans le beurre avec les restes de vin blanc jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
    Dresser le lit de poireaux sur assiette et déposer les filets de Saint-Pierre dessus.

    39,95 /kg
  • Turbot Gros

    29,95 /kg

    Turbot Gros

    Entre 800g / 2 kg la pièce

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 102 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Notre recette

    Recette du turbot à la bretonne

    Ingrédients 
    • 4 artichaut(s)
    • 2 poivron(s) rouge(s)
    • 2 blanc(s) de poireaux
    • 3 échalote(s)
    • 1 carotte(s)
    • 1 citron(s)
    • 60 ml d’huile de colza
    • 60 g de beurre
    • 200 ml de vin blanc sec
    • 1 bouquet(s) garni(s)
    • 1 cube(s) de bouillon de légumes
    • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
    • 1 pincée(s) de sel et de poivre
    Dans une cocotte mettre une noix de beurre, faire suer les échalotes émincées et les poireaux en rondelles. Ajouter ¾ de litre d’eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le bouquet garni et la carotte épluchée et coupée en rondelles. Cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Passer au chinois et faire réduire le bouillon pour obtenir un sirop. Assaisonner et réserver. Tourner les artichauts, extraire le cœur, et blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter, trancher en lamelles, arroser de jus de citron et poêler dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler et poivrer. Émincer les poivrons, et faire fondre dans 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Chauffer le mélange huile de beurre dans une poêle et cuire les filets de poissons salés et poivrés, des 2 faces, sur feu doux. Dresser le poisson sur les lamelles d’artichauts et ajouter la fondue de poivrons autour. Décorer de pluches d’aneth et finir avec le sirop de court bouillon.

    29,95 /kg