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  • 2 Bars d’élevage

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    2 Bars d’élevage

    Produit vendu en lot de 2 . Merci de choisir a quantité souhaité .

    Entre 400g et 600g la pièce.

    UGS : 239 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Bar rôti aux échalotes

    Recettes pour 4 personnes
    Ingrédients:
    • Bar1,2 kg de bars
    • Échalote500 g d'échalotes
    • Vin blanc sec35 cl de vin blanc sec
    • Crème liquide20 cl de crème liquide
    • Beurre60 g de beurre
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • Sucre1 c. à s. de sucre
    • Grain de poivre10 grains de grains de poivre
    • Baies roses10 baies roses
    • Aneth6 brins d'aneth
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • Poivre du moulinPoivre du moulin

    Préparation

    Préparation : 30min
    Cuisson : 1h
    1. Peler et émincer 3 échalotes. Faire revenir dans 30g de beurre, sur feu doux, pour les attendrir sans les colorer. Ciseler l'aneth.
    2. Garnir les poissons rincés et séchés avec les échalotes et la moitié de l'aneth.
      Glisser quelques grains de poivre et de baies roses, saler. Déposer dans un plat allant au four, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
    3. Préchauffer le four à 240°C.
    4. Pendant ce temps, peler et couper en 4 dans le sens de la longueur, le restant d'échalotes. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et le reste de beurre, chauffer doucement. Ajouter 20 cl de vin et cuire jusqu'à évaporation totale.
    5. Couvrir de papier aluminium, le plat du poisson et enfourner 20 minutes.
    6. En fin de cuisson, retirer le poisson, déglacer avec le restant de vin en grattant avec une spatule. Verser ce jus dans une casserole et faire réduire un peu, ajouter la crème et porter à frémissement. Saler, poivrer.
    7. Servir le bar entouré d'échalotes confites, arroser de sauce et parsemer d'aneth.

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  • 2 Daurades d’élevage

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    2 Daurades d’élevage

    Entre 400g et 600g la pièce.

    Produit vendu par lot de 2. Merci de choisir la quantité souhaité .

    UGS : 137-1 Catégorie : Étiquette :
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  • Aile de raie pelée

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    Aile de raie pelée

    Entre 400g et 1kg

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 31 Catégorie :
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  • Amande de Mer

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    Amande de Mer

    Vous pouvez choisir la quantité souhaitée en le précisant dans votre commande.

     

    Catégorie :

    Notre recette

    Recette amandes de mer marinières

    Ingrédients 
    • 1 oignon
    • 0.5 bouquet de persil plat
    • 1 brin de thym
    • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 1 verre de vin blanc sec
    • poivre
    Rincer les amandes à l’eau froide puis égoutter-les. Rincez le persil. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans une cocotte avec l’huile. Ajouter les amandes, quelques brins de persil et le thym. Poivrer, verser le vin et faites cuire 5 minutes à couvert sur feu vif. Dès que les amandes sont ouvertes, server aussitôt parsemé du reste de persil ciselé.

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  • Anneaux d’encornet

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    Anneaux d’encornet

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    Catégorie :

    Notre recette

    Anneaux d'encornets à la provençale

    Recette pour 4 personnes:

    Ingrédients:

    • 1 kg d'encornets
    • Tomate500 g de tomates
    • Poivron1 poivron
    • Oignon1 oignon
    • Vin blanc12,5 cl de vin blanc ou eau
    • Ail2 gousses d'ail
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • ThymThym
    • LaurierLaurier
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 30min
    Cuisson : 30min
    1. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher le poivron et le couper également. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
    2. Ajouter le poivron, faire cuire 5 minutes.
      Ajouter les tomates en morceaux, laisser réduire. Ajouter les anneaux d'encornets. Ajouter le vin blanc ou l'eau, le thym, le laurier, l'ail haché et l'assaisonnement. Mélanger tous les ingrédients puis couvrir.
    3. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les anneaux d'encornets soient tendres, soit environ 45 min à 1 heure.
    4. Au moment de servir, retirer le thym et le laurier.
    5. Accompagner de riz blanc.
    www.750g.com

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  • Au Bord de Mer Noël

    40,00 

    Au Bord de Mer Noël

    Formule par Personne

    Catégorie :
    40,00 
  • Bar d’élevage

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    Bar d’élevage

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 400g/600g La pièce.

     

    UGS : 238 Catégorie : Étiquette :
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  • Bar de Ligne

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    Bar de Ligne

    Entre 1kg et 1,5 kg La pièce

    UGS : 152 Catégorie : Étiquette :
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  • Bar Sauvage

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    Bar Sauvage

    Entre 800kg et 1,5 kg La pièce

    UGS : 152-1 Catégorie : Étiquette :
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  • Barbue Français

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    Barbue Français

    Entre 800 g et 2 kg La pièce

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 81 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Notre recette

    Recette du barbue dorée à la poêle

    Ingrédients
    • 1 échalote
    • 5 brins de persil
    • 50 g de beurre
    • 50 ml d’huile d’olive
    • 1 citron jaune tranché
    • 1 pincée de mélange de 5 baies
    • 1 pincée de sel et de poivre
    Rincer et égoutter la barbue. Émincer finement l’échalote et le persil, mélanger avec un filet d’huile : introduire à l’intérieur de la barbue. Saler, ajouter les tranches de citron et un peu de mélange 5 baies. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un peu d’huile.  Et mettre le poisson à dorer 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu moyen. Servir chaud.

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  • Bigorneau Vivant

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    Bigorneau Vivant

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 118 Catégorie :
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  • Brandade de Morue

    15,95 /kg

    Brandade de Morue

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    Catégorie :
    15,95 /kg