Rouget Barbet

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Entre 250g et 350 g

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

 

UGS : 34 Catégorie : Étiquette :

Notre recette

Rouget barbet poêlé

Recette pour 4 personnes

Ingrédients : 
  • Pistil de safran
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment d'EspeletteEt piment d'Espelette
  • Yaourt1 yaourt 0 %
  • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
  • 4 ou 8 tout-petits fenouils
  • Bouillon de légumes1 tablette de bouillon de légumes
  • 4 rougets barbets 

Préparation

Préparation : 45min
Cuisson : 15min
  1. Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
  2. Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
  3. Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
  4. Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
  5. Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
 

Description

Le rouget barbet possède plusieurs atouts nutritionnels, notamment une teneur notable en acides gras insaturés, dont des oméga-3

Technique de pêche:

  • Zone de pêche : ATLANTIQUE DU NORD ou MER MEDITEREANEE
  • Mode de pêche : Ligne, filet maillant

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Poids choisi

1Kg

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