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  • Merlan Brillant

    21,95 €/kg

    Merlan Brillant

    Pièce entre 300 g et 400 g

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 271 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Merlan à la Bercy

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients : 

    • 4 merlans
    • Beurre80 g de beurre
    • Échalote2 échalotes (grosses)
    • Citron1 citron
    • Vin blanc sec2 dl de vin blanc sec
    • Persil2 branches de persil
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 30min
    1. Videz, lavez et essuyez bon marché les merlans.
      Epluchez les échalotes et hachez-les finement.
      Faites chauffer le four à température moyenne.
    2. Mettez dans une petite casserole le vin blanc, les échalotes, du sel et du poivre.
      Faites cuire 30 minutes.
    3. Mettez les merlans dans un plat allant au four; coupez 50 grammes de beurre frais en morceaux.
      Dispersez-les sur les poissons.
    4. Pressez un demi-citron et versez le jus sur les merlans
      Glissez le plat au four et laissez cuire 10 minutes.
    5. Quand les merlans sont cuits, retirez- les du four.
      Ajoutez le jus de cuisson des merlans à la sauce au vin blanc.
      Laissez les merlans au chaud dans le plat de cuisson.
    6. Lavez le persil, hachez-le et pressez l'autre moitié du citron.
       
    7. Quand la sauce est cuite, retirez-la du feu; ajoutez-lui 30 grammes de beurre.
      Remuez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le persil haché.
    8. Versez la sauce sur les merlans et servez très chaud, dans le plat de cuisson.
    750g.com

    21,95 €/kg

  • Merlu en Tranche

    29,95 €/kg

    Merlu en Tranche

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 6-1 Catégorie :

    Notre recette

    Papillote de merlu au citron

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • Filet de merlu4 filets de merlu
    • Carotte4 carottes
    • Citron1 citron non traité
    • Crème liquide1 crème liquide
    • Huile d'olive1 huile d'olive
    • Piment d'EspelettePincée de piment d'Espelette
    • Persil platPluche de persil plat
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • Poivre du moulinPoivre du moulin

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 20min
    1. Peler les carottes et les détailler en julienne.
    2. Laver et sécher le citron, le détailler en rondelles.
      Ciseler le persil plat.
    3. Sur quatre grandes feuilles de papier sulfurisé, répartir la julienne de carottes. Saler et poivrer. Poser un filet de merlu sur chaque lit de carottes. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive et une touche de crème liquide dans la papillote. Parsemer de quelques pincées de piment d'Espelette puis poser les rondelles de citron sur le poisson. Ciseler les pluches de persil et en disposer dans la papillote.
    4. Fermer puis enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir de suite.

    29,95 €/kg

  • Moule de Bouchot

    7,95 €/kg

    Moule de Bouchot

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 300 Catégorie :

    Notre recette

    Recette des moules à la crème

    Ingrédients 
    • Une demie-bouteille de cidre brut
    • 2 kg de moules de bouchot
    • 200 grammes de lardons
    • 3 oignons
    • 60 g de beurre
    • 25 cl de crème fraîche
    • 60 g de farine

    Tout d'abord, versez la moitié du cidre dans une grosse cocotte. Ajoutez ensuite les moules. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s'ouvrent.

    À côté, dans une casserole, faites revenir des oignons dans du beurre, et une fois qu'ils sont dorés, ajoutez les lardons. Incorporez ensuite de la farine et remuez le tout au fouet. Dans la casserole, versez le jus de cuisson des moules et le reste de cidre. Puis, laissez réduire à petit feu avant d’incorporer la crème en remuant avec un fouet.

    Quand la crème prend une couleur dorée, dressez les moules dans un plat et nappez-les de cette crème aux lardons. En accompagnement, vous pouvez servir des frites à vos invités.

    7,95 €/kg

  • Moules de la galice à l’escabèche

    9,95 €

    Moules de la galice à l’escabèche

    GOURMET Moules de Galice en marinade à l’escabèche 8/12 pièces

    Catégorie :
    9,95 €

  • Noix de Cabillaud

    35,95 €/kg

    Noix de Cabillaud

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 6-2 Catégorie :
    35,95 €/kg

  • Noix de Lieu Jaune

    35,95 €/kg

    Noix de Lieu Jaune

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 84-1 Catégorie :
    35,95 €/kg

  • Noix de Merlu

    35,95 €/kg

    Noix de Merlu

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 84-1-1 Catégorie :
    35,95 €/kg

  • Œufs de Lompe Noirs

    12,95 €

    Œufs de Lompe Noirs

    Les œufs de Cyclopterus lumpus (lump, lompe), poisson de l’Atlantique Nord, sont des œufs de poisson présentés comme succédané du caviar d’esturgeon.

    Catégorie :
    12,95 €

  • Œufs de Lompe Rouges

    12,95 €

    Œufs de Lompe Rouges

    Les œufs de Cyclopterus lumpus (lump, lompe), poisson de l’Atlantique Nord, sont des œufs de poisson présentés comme succédané du caviar d’esturgeon.

    Catégorie :
    12,95 €

  • Oeufs de Saumon

    16,95 €

    Oeufs de Saumon

    Les œufs de saumon peuvent se déguster à l’apéritif, servis sur des toasts ou dans des verrines avec, de la crème ou de la purée d’avocat. Ils se marient également très bien en plat chaud avec, par exemple, des pâtes.

    Catégorie :
    16,95 €

  • Palourde

    29,95 €/kg

    Palourde

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 103 Catégorie :

    Notre recette

    pâtes aux palourdes

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • 400 g de spaghetti
    • Palourde2 kg de palourdes
    • Ail4 gousses d'ail
    • Piment oiseau0,5 piment oiseau
    • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
    • Vin blanc sec0,5 verre de vin blanc sec
    • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
    • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
    • Poivre1 pincée de poivre

    Préparation

    Préparation : 20min
    Cuisson : 15min
    1. Rincez les palourdes à grande eau, puis mettez-les dans un saladier, ajoutez une demie-cuillère à café de gros sel et couvrez d'eau froide. Renouvelez l'opération trois fois, jusqu'à ce qu'ils n’aient plus de résidus dans les palourdes. Rincez-les de nouveau, égouttez-les.
    2. Hachez très finement le persil avec 2 gousses d'ail, réservez dans un bol.
    3. Dans une grande poêle creuse, faites revenir l'ail restant avec le piment oiseau, et une petite cuillerée de persil et ail hachés. Ajoutez les palourdes, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire environs 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent.
    4. Une fois cuites, retirez les palourdes et filtrez leur jus de cuisson.
      Remettez le jus dans la poêle faites-le cuire 5 minutes, à ce qu'il réduise d'un tiers. Gardez-le ensuite dans la poêle sur feu éteint. Pendant ce temps, ôtez la coque de la moitié des palourdes et gardez-en la moitié restante avec leur coque. Gardez toutes les palourdes (avec et sans coque) dans un saladier couvert.
    5. En parallèle, portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les spaghetti.
      Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement les spaghetti cuisent en 9 minutes). Dès que les spaghetti sont cuits égouttez-les “al dente” dans une passoire et versez-les dans la poêle avec le jus de cuisson des palourdes.
    6. Remuez sur feu doux, à ce que les spaghetti s'imbibent de jus de cuisson des palourdes, ajoutez toutes les palourdes et le restant ail et persil hachés. Mélangez le tout quelques seconds encore à feu doux, ajoutez un tour de poivre du moulin un filet d'huile d'olive et servez aussitôt.
    750g.com

    29,95 €/kg

  • PAVE DE SAUMON ECOSSAIS

    35,95 €/kg

    PAVE DE SAUMON ECOSSAIS

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 293 Catégorie :

    Notre recette

    Blanquette de Saumon écossais à la coco, carotte fondante au gingembre

    Ingrédients et préparation pour 4 personnes:
    • 600g de pavé de saumon soit 4 pavés
    • 30cl de fumet de poisson
    • 25cl de crème liquide
    • 4 carottes
    • 20g de racine de gingembre frais
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre du moulin
    1. Faites bouillir le fumet de poisson dans une casserole, ajouter le lait de coco et la crème, sel, poivre, Mixez la sauce, faites réduire la sauce d'1/3 sur le feu moyen.
    2. Faites revenir les carottes (en morceau selon les goût) 3min dans une sauteuse avec le beurre. ajouter le sucre et le gingembre râpé, enrobez les carottes dedans puis couvrez-les d'eau froide, faites-les cuir 20min sur feu moyen.
    3. Saisissez les morceaux de saumon, assaisonnés 1 min dans une poêle avec l'huile d'olive.
    4. Egouttez les carottes, mettez-les dans une casserole propre avec les pavés de saumon et la sauce, mijotez le tout 5min sans faire bouillir.
    Blanquette est prête à servir, bonne dégustation.

    35,95 €/kg