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Petits calamars à l’encre
9,95 € -
Pétoncles à la Galicienne
6,95 €Pétoncles à la Galicienne
Le pétoncle Noir est l’un des mollusques le plus appréciés des Rias Gallegas.
6,95 € -
Pince de Tourteau Cuit
59,95 €/kgPince de Tourteau Cuit
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Pince entre 180g et 230g.
59,95 €/kg -
Poulpe à l’huile d’olive
8,95 € -
Poulpe en sauce à la Galicienne
8,95 € -
Praire
29,95 €/kg -
PRESTIGE
100,00 € -
Quenelle de Brochet
4,50 € -
Queue de Lotte
29,95 €/kgQueue de Lotte
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Notre recette
Lotte en sauce
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:- Médaillons de lotte
2 échalotes
12 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche liquide- 1 bouillon cube de poisson
1 filet d'huile d'olive
15g de beurre
Sel
Préparation
Préparation : 20minCuisson : 15min-
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 bouillon cube de poisson émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez un verre de vin blanc sec, portez à ébullition. Laissez évaporer jusqu'à une consistance sirupeuse.
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Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez les pavés de lotte, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez de la crème fraîche dans la sauce, portez à ébullition jusqu'à une consistance nappant. Faites colorer les pavés de lotte à feu vif, 1 minute sur chaque face et ajoutez la sauce. Fermez avec le couvercle et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule. Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.
29,95 €/kg -
Rouget Barbet
23,95 €/kgRouget Barbet
Entre 250g et 350 g
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Notre recette
Rouget barbet poêlé
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :- Pistil de safran
- Sel
Poivre
Et piment d'Espelette
1 yaourt 0 %- 2 cl d'huile d'olive
- 4 ou 8 tout-petits fenouils
1 tablette de bouillon de légumes- 4 rougets barbets
Préparation
Préparation : 45minCuisson : 15min-
Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
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Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
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Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
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Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
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Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
23,95 €/kg -
Roussette (saumonette)
19,95 €/kgRoussette (saumonette)
Pièces Entre 500g et 800g la pièce.
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Notre recette
Roussette ou saumonette à la provençale
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:- 1,2 kg de roussettes ou 1,2 kg de saumonette
750 g de tomates pelées concassées
3 oignons (gros)
1 poivron vert
1 verre de vin blanc sec
Bouquet garni
Lardon fumé
2 gousses d'ail- 2 c. à s. d'huile d'olive
Basilic- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation
Préparation : 15minCuisson : 20min-
Faire revenir oignons , ail , lardons fumés, et poivron en morceaux, mouiller avec le vin blanc, ajouter les tomates concassées, du poivre, du sel, du basilic mettre les morceaux de roussette, et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de roussette soient tendres ( environ 20mn)
19,95 €/kg -
Saint-Pierre
39,95 €/kgSaint-Pierre
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Entre 800 g et 1,500kg
Notre recette
Saint-pierre aux poireaux
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:- 75 g de beurre
- Sel
- Poivre
2 cuillère à soupe de crème fraîche
4 blancs de poireaux- une demi bouteille de vin blanc sec
- beurre
- Sel
- Poivre
- 4 filets de St-Pierre
Préparation
Déposer les filets dans un plat beurré allant au four.Saler et poivrez. Arrosez avec une partie du vin blanc.Les couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 15 minutes.Faire fondre les poireaux dans le beurre avec les restes de vin blanc jusqu'à ce que la sauce soit réduite.Dresser le lit de poireaux sur assiette et déposer les filets de Saint-Pierre dessus.39,95 €/kg