Les œufs de saumon peuvent se déguster à l’apéritif, servis sur des toasts ou dans des verrines avec, de la crème ou de la purée d’avocat. Ils se marient également très bien en plat chaud avec, par exemple, des pâtes.
La dénomination « armoricaine » est une déformation de la véritables appellation « sauce américaine », sans doute parce que la Bretagne est l’un des meilleurs producteurs de crustacés !
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