Poissons frais

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  • Promo !

    2 Bars d’élevage

    15,00 €

    2 Bars d’élevage

    Produit vendu en lot de 2 . Merci de choisir a quantité souhaité .

    Entre 400g et 600g la pièce.

    UGS : 239 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Bar rôti aux échalotes

    Recettes pour 4 personnes
    Ingrédients:
    • Bar1,2 kg de bars
    • Échalote500 g d'échalotes
    • Vin blanc sec35 cl de vin blanc sec
    • Crème liquide20 cl de crème liquide
    • Beurre60 g de beurre
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • Sucre1 c. à s. de sucre
    • Grain de poivre10 grains de grains de poivre
    • Baies roses10 baies roses
    • Aneth6 brins d'aneth
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • Poivre du moulinPoivre du moulin

    Préparation

    Préparation : 30min
    Cuisson : 1h
    1. Peler et émincer 3 échalotes. Faire revenir dans 30g de beurre, sur feu doux, pour les attendrir sans les colorer. Ciseler l'aneth.
    2. Garnir les poissons rincés et séchés avec les échalotes et la moitié de l'aneth.
      Glisser quelques grains de poivre et de baies roses, saler. Déposer dans un plat allant au four, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
    3. Préchauffer le four à 240°C.
    4. Pendant ce temps, peler et couper en 4 dans le sens de la longueur, le restant d'échalotes. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et le reste de beurre, chauffer doucement. Ajouter 20 cl de vin et cuire jusqu'à évaporation totale.
    5. Couvrir de papier aluminium, le plat du poisson et enfourner 20 minutes.
    6. En fin de cuisson, retirer le poisson, déglacer avec le restant de vin en grattant avec une spatule. Verser ce jus dans une casserole et faire réduire un peu, ajouter la crème et porter à frémissement. Saler, poivrer.
    7. Servir le bar entouré d'échalotes confites, arroser de sauce et parsemer d'aneth.

    15,00 €
  • Promo !

    2 Daurades d’élevage

    12,00 €

    2 Daurades d’élevage

    Entre 400g et 600g la pièce.

    Produit vendu par lot de 2. Merci de choisir la quantité souhaité .

    UGS : 137-1 Catégorie : Étiquette :
    12,00 €

  • Aile de raie pelée

    19,95 €/kg

    Aile de raie pelée

    Entre 400g et 1kg

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 31 Catégorie :
    19,95 €/kg

  • Anneaux d’encornet

    17,95 €/kg

    Anneaux d’encornet

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    Catégorie :

    Notre recette

    Anneaux d'encornets à la provençale

    Recette pour 4 personnes:

    Ingrédients:

    • 1 kg d'encornets
    • Tomate500 g de tomates
    • Poivron1 poivron
    • Oignon1 oignon
    • Vin blanc12,5 cl de vin blanc ou eau
    • Ail2 gousses d'ail
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • ThymThym
    • LaurierLaurier
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 30min
    Cuisson : 30min
    1. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher le poivron et le couper également. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
    2. Ajouter le poivron, faire cuire 5 minutes.
      Ajouter les tomates en morceaux, laisser réduire. Ajouter les anneaux d'encornets. Ajouter le vin blanc ou l'eau, le thym, le laurier, l'ail haché et l'assaisonnement. Mélanger tous les ingrédients puis couvrir.
    3. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les anneaux d'encornets soient tendres, soit environ 45 min à 1 heure.
    4. Au moment de servir, retirer le thym et le laurier.
    5. Accompagner de riz blanc.
    www.750g.com

    17,95 €/kg

  • Bar d’élevage

    17,95 €/kg

    Bar d’élevage

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 400g/600g La pièce.

     

    UGS : 238 Catégorie : Étiquette :
    17,95 €/kg
  • Promo !

    Bar de Ligne

    35,95 €/kg29,95 €/kg

    Bar de Ligne

    Entre 1kg et 1,5 kg La pièce

    UGS : 152 Catégorie : Étiquette :
    35,95 €/kg29,95 €/kg
  • Promo !

    Bar Sauvage

    29,95 €/kg23,95 €/kg

    Bar Sauvage

    Entre 800kg et 1,5 kg La pièce

    UGS : 152-1 Catégorie : Étiquette :
    29,95 €/kg23,95 €/kg

  • Brandade de Morue

    15,95 €/kg

    Brandade de Morue

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    Catégorie :
    15,95 €/kg

  • Cabillaud en Tranche

    19,95 €/kg

    Cabillaud en Tranche

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 6 Catégorie :
    19,95 €/kg

  • Daurade d’élevage

    16,95 €/kg

    Daurade d’élevage

    Entre 400g et 600g la pièce.

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 137 Catégorie : Étiquette :
    16,95 €/kg

  • Dorade Royale Sauvage

    29,95 €/kg

    Dorade Royale Sauvage

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    une pièce entre 800 g et 1 kg

    UGS : 101 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Recette Dorade royale au four

    Ingrédients : 

    • 1.6 kg de dorade vidée et écaillée 
    • 1 morceau(x) de 5 cm de gingembre frais pelé(s) et râpé(s)
    • 2 gousse(s) d’ail
    • 6 brin(s) de coriandre fraîche
    • 3 citron(s) vert(s)
    • 1 piment(s) rouge(s) égrainé(s) et finement émincé(s)
    • 1 cuillère(s) à soupe de grains de coriandre
    • 6 cuillère(s) à soupe de chaque (sauce soja, sauce nuoc mam)
    • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
    Garnir l’intérieur des poissons de feuilles de coriandre (4 brins), le jus d’1 citron, d’un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposer dans un plat creux. Mélanger les 2 sauces, le jus de 2 citrons, les 4 cuillères d’huile et le gingembre et le piment. Napper le poisson, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures. Arroser le poisson de sa marinade, 5 à 6 fois, pendant ce temps. Préchauffer le four à 210°C. Enfourner le poisson 20 à 25 minutes, tout en l’arrosant de temps en temps. Parsemer de coriandre ciselée avant de le servir. Pavillon de France

    29,95 €/kg
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    Dorade SEBASTE

    18,95 €/kg15,95 €/kg

    Dorade SEBASTE

    Entre 700 g / 1k g la pièce

    UGS : 46 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Sébaste aux agrumes

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • 1 sébaste de 1kg à 1.5kg
    • 2 oranges
    • 60 cl de jus de pamplemousse
    • 1 oignon
    • sel
    • poivre
    • beurre
    • 60 g d'amandes effilées

    Préparation

    • Préchauffer le four à 180°.
    • Couper les nageoires, saler et poivrer l'intérieur de la dorade.
    • Couper les oranges en lanières, récupérer le jus. Farcir le ventre du poisson avec les lanières. Mettre les lanières restantes dans le plat.
    • Couper l'oignon en lamelles, mélanger aux oranges. Mouiller avec le jus d'orange et le jus de pamplemousse.
    • Ajouter des lamelles de beurre sur le poisson, enfourner. Si nécessaire, pendant la cuisson, ajouter du beurre et du jus d'orange ou de pamplemousse.
    • Cuire 30 à 40 minutes selon la taille de la dorade, enfin de cuisson ajouter les amandes.

    18,95 €/kg15,95 €/kg