Poissons frais

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Longe Thon Rouge Décongelée
29,95 €/kg
Longe Thon Rouge Décongelée

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
UGS : 296 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Steak de thon

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 steak de thon
- 50 g de graines de sésame
- 5 cl d'huile d'olive
- 0,5 citron (jus)
- Huile de sésame
- Sauce soja
Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 5min
1. Sortez votre steak de thon du frigo, 1 heure avant, afin de ne pas le cuisiner trop froid. Il n'aurait pas la bonne texture.
2. Coupez votre pavé de thon en deux, pour obtenir deux beaux pavés.
3. Roulez ensuite vos pavés de thon dans une assiette remplie de graines de sésame, faites de même pour les 4 faces (facultatif).
4. Salez ensuite vos pavés. N'hésitez pas sur le sel.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez vos steaks de thon et faites cuire entre 2 et 3 minutes sur chaque face.
6. Le pavé se mange bien rosé.
7. Déposez les pavés cuits dans une assiette, et réservez l'huile d'olive dans un petit récipient.
8. Remettez la poêle à chauffer et versez de suite le jus de citron pour déglacer les sucs. Ajoutez un peu d'huile de sésame et de sauce soja.
9. Faites réduire quelques minutes et votre sauce est prête.
10. Servez les steaks de thon avec la sauce.
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29,95 €/kg
Lotte petite
29,95 €/kg

Lotte petite

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UGS : 35 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

29,95 €/kg
Maigre Sauvage
29,95 €/kg
Maigre Sauvage

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Entre 1kg et 2kg
UGS : 138 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Recette Maigre au four

Ingrédients :
3 oignon(s)

quelque(s) feuille(s) de thym, romarin, laurier (à votre convenance)

Un vin blanc sec

1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

1 pincée(s) de sel et de poivre

Petits piques en bois
Préchauffer le four à 200°C. Peler, émincer et déposer les oignons, dans un plat allant au four. Verser un peu d’huile. Saler et poivrer l’intérieur du poisson, le garnir d’herbes aromatiques, arroser d’un filet d’huile et le refermer en le maintenant par des piques en bois. Déposer sur les oignons. Verser 2 verres de vin, saler et poivrer le tout et enfourner environ 20 minutes. Retirer les piques, les feuilles de laurier et servir chaud accompagné d’un risotto aux champignons. Pavillon de France
29,95 €/kg
Maquereaux côtiers breton
9,95 €/kg
Maquereaux côtiers breton

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Entre 300g / 500g
UGS : 295 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Maquereaux à la moutarde en papillote

Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 filets de maquereaux
- 2 pommes de terre charlotte
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de moutarde forte Fine et Forte Amora
- 1 zeste de citron
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 15min
1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Laver les pommes de terre et les découper en rondelles les plus fines possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
3. Mélanger la Moutarde Fine et Forte Amora avec le zeste du citron.
4. Préparer des papillotes avec du papier sulfurisé.
5. Répartir la Moutarde Fine et Forte Amora au citron sur les deux faces des filets et les masser avec vos mains.
  Déposer un filet dans chaque papillote, bien les fermer et les glisser dans un plat allant au four. Les faire cuire 10 minutes.
6. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat, les retourner quand elles sont bien dorées, puis les disposer sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
7. Servir chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pommes de terre.
9,95 €/kg
Merlan Brillant
21,95 €/kg
Merlan Brillant

Pièce entre 300 g et 400 g

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UGS : 271 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Merlan à la Bercy

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 merlans
- 80 g de beurre
- 2 échalotes (grosses)
- 1 citron
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 branches de persil
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 30min
1. Videz, lavez et essuyez bon marché les merlans.
  
  Epluchez les échalotes et hachez-les finement.
  
  Faites chauffer le four à température moyenne.
2. Mettez dans une petite casserole le vin blanc, les échalotes, du sel et du poivre.
  
  Faites cuire 30 minutes.
3. Mettez les merlans dans un plat allant au four; coupez 50 grammes de beurre frais en morceaux.
  
  Dispersez-les sur les poissons.
4. Pressez un demi-citron et versez le jus sur les merlans
  
  Glissez le plat au four et laissez cuire 10 minutes.
5. Quand les merlans sont cuits, retirez- les du four.
  
  Ajoutez le jus de cuisson des merlans à la sauce au vin blanc.
  
  Laissez les merlans au chaud dans le plat de cuisson.
6. Lavez le persil, hachez-le et pressez l'autre moitié du citron.
7. Quand la sauce est cuite, retirez-la du feu; ajoutez-lui 30 grammes de beurre.
  
  Remuez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le persil haché.
8. Versez la sauce sur les merlans et servez très chaud, dans le plat de cuisson.
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21,95 €/kg
Merlu en Tranche
29,95 €/kg
Merlu en Tranche

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UGS : 6-1 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Papillote de merlu au citron

Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 filets de merlu
- 4 carottes
- 1 citron non traité
- 1 crème liquide
- 1 huile d'olive
- Pincée de piment d'Espelette
- Pluche de persil plat
- Sel ou sel fin
- Poivre du moulin
Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 20min
1. Peler les carottes et les détailler en julienne.
2. Laver et sécher le citron, le détailler en rondelles.
  Ciseler le persil plat.
3. Sur quatre grandes feuilles de papier sulfurisé, répartir la julienne de carottes. Saler et poivrer. Poser un filet de merlu sur chaque lit de carottes. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive et une touche de crème liquide dans la papillote. Parsemer de quelques pincées de piment d'Espelette puis poser les rondelles de citron sur le poisson. Ciseler les pluches de persil et en disposer dans la papillote.
4. Fermer puis enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir de suite.
29,95 €/kg
Noix de Cabillaud
35,95 €/kg

Noix de Cabillaud

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UGS : 6-2 Catégorie : Poissons frais

35,95 €/kg
Noix de Lieu Jaune
35,95 €/kg

Noix de Lieu Jaune

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UGS : 84-1 Catégorie : Poissons frais

35,95 €/kg
Noix de Merlu
35,95 €/kg

Noix de Merlu

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UGS : 84-1-1 Catégorie : Poissons frais

35,95 €/kg
PAVE DE SAUMON ECOSSAIS
35,95 €/kg
PAVE DE SAUMON ECOSSAIS

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UGS : 293 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Blanquette de Saumon écossais à la coco, carotte fondante au gingembre
Ingrédients et préparation pour 4 personnes:
- 600g de pavé de saumon soit 4 pavés
- 30cl de fumet de poisson
- 25cl de crème liquide
- 4 carottes
- 20g de racine de gingembre frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
1. Faites bouillir le fumet de poisson dans une casserole, ajouter le lait de coco et la crème, sel, poivre, Mixez la sauce, faites réduire la sauce d'1/3 sur le feu moyen.
2. Faites revenir les carottes (en morceau selon les goût) 3min dans une sauteuse avec le beurre. ajouter le sucre et le gingembre râpé, enrobez les carottes dedans puis couvrez-les d'eau froide, faites-les cuir 20min sur feu moyen.
3. Saisissez les morceaux de saumon, assaisonnés 1 min dans une poêle avec l'huile d'olive.
4. Egouttez les carottes, mettez-les dans une casserole propre avec les pavés de saumon et la sauce, mijotez le tout 5min sans faire bouillir.
Blanquette est prête à servir, bonne dégustation.
35,95 €/kg
Queue de Lotte
35,95 €/kg
Queue de Lotte

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UGS : 57 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats
Notre recette
Lotte en sauce

Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
Médaillons de lotte

2 échalotes

12 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche liquide

1 bouillon cube de poisson

1 filet d'huile d'olive

15g de beurre

Sel

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 bouillon cube de poisson émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez un verre de vin blanc sec, portez à ébullition. Laissez évaporer jusqu'à une consistance sirupeuse.

Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez les pavés de lotte, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez de la crème fraîche dans la sauce, portez à ébullition jusqu'à une consistance nappant. Faites colorer les pavés de lotte à feu vif, 1 minute sur chaque face et ajoutez la sauce. Fermez avec le couvercle et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule. Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.
35,95 €/kg
Rouget Barbet
29,95 €/kg
Rouget Barbet

Entre 250g et 350 g

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UGS : 34 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation
Notre recette
Rouget barbet poêlé

Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
Pistil de safran

Sel

Poivre

Et piment d'Espelette

1 yaourt 0 %

2 cl d'huile d'olive

4 ou 8 tout-petits fenouils

1 tablette de bouillon de légumes

4 rougets barbets
Préparation

Préparation : 45min

Cuisson : 15min
1. Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
2. Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
3. Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
4. Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
5. Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
29,95 €/kg