Poissons frais

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  • Merlu en Tranche

    23,95 /kg

    Merlu en Tranche

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 6-1 Catégorie :

    Notre recette

    Papillote de merlu au citron

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • Filet de merlu4 filets de merlu
    • Carotte4 carottes
    • Citron1 citron non traité
    • Crème liquide1 crème liquide
    • Huile d'olive1 huile d'olive
    • Piment d'EspelettePincée de piment d'Espelette
    • Persil platPluche de persil plat
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • Poivre du moulinPoivre du moulin

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 20min
    1. Peler les carottes et les détailler en julienne.
    2. Laver et sécher le citron, le détailler en rondelles.
      Ciseler le persil plat.
    3. Sur quatre grandes feuilles de papier sulfurisé, répartir la julienne de carottes. Saler et poivrer. Poser un filet de merlu sur chaque lit de carottes. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive et une touche de crème liquide dans la papillote. Parsemer de quelques pincées de piment d'Espelette puis poser les rondelles de citron sur le poisson. Ciseler les pluches de persil et en disposer dans la papillote.
    4. Fermer puis enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir de suite.

    23,95 /kg
  • Noix de Cabillaud

    25,95 /kg

    Noix de Cabillaud

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 6-2 Catégorie :
    25,95 /kg
  • Noix de Lieu Jaune

    25,95 /kg

    Noix de Lieu Jaune

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 84-1 Catégorie :
    25,95 /kg
  • PAVE DE SAUMON ECOSSAIS

    27,95 /kg

    PAVE DE SAUMON ECOSSAIS

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 293 Catégorie :

    Notre recette

    Blanquette de Saumon écossais à la coco, carotte fondante au gingembre

    Ingrédients et préparation pour 4 personnes:
    • 600g de pavé de saumon soit 4 pavés
    • 30cl de fumet de poisson
    • 25cl de crème liquide
    • 4 carottes
    • 20g de racine de gingembre frais
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre du moulin
    1. Faites bouillir le fumet de poisson dans une casserole, ajouter le lait de coco et la crème, sel, poivre, Mixez la sauce, faites réduire la sauce d'1/3 sur le feu moyen.
    2. Faites revenir les carottes (en morceau selon les goût) 3min dans une sauteuse avec le beurre. ajouter le sucre et le gingembre râpé, enrobez les carottes dedans puis couvrez-les d'eau froide, faites-les cuir 20min sur feu moyen.
    3. Saisissez les morceaux de saumon, assaisonnés 1 min dans une poêle avec l'huile d'olive.
    4. Egouttez les carottes, mettez-les dans une casserole propre avec les pavés de saumon et la sauce, mijotez le tout 5min sans faire bouillir.
    Blanquette est prête à servir, bonne dégustation.

    27,95 /kg
  • Queue de Lotte

    29,95 /kg

    Queue de Lotte

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 57 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Lotte en sauce

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • Médaillons de lotte
    • Échalote2 échalotes
    • Vin blanc12 cl de vin blanc
    • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
    • 1 bouillon cube de poisson
    • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
    • Beurre15g de beurre
    • Sel ou sel finSel

    Préparation

    Préparation : 20min
    Cuisson : 15min
    1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 bouillon cube de poisson émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez un verre de vin blanc sec, portez à ébullition. Laissez évaporer jusqu'à une consistance sirupeuse.
    2. Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez les pavés de lotte, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez de la crème fraîche dans la sauce, portez à ébullition jusqu'à une consistance nappant. Faites colorer les pavés de lotte à feu vif, 1 minute sur chaque face et ajoutez la sauce. Fermez avec le couvercle et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule. Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.
     

    29,95 /kg
  • Rouget Barbet

    25,95 /kg

    Rouget Barbet

    Entre 250g et 350 g

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 34 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Rouget barbet poêlé

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients : 
    • Pistil de safran
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • Piment d'EspeletteEt piment d'Espelette
    • Yaourt1 yaourt 0 %
    • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
    • 4 ou 8 tout-petits fenouils
    • Bouillon de légumes1 tablette de bouillon de légumes
    • 4 rougets barbets 

    Préparation

    Préparation : 45min
    Cuisson : 15min
    1. Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
    2. Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
    3. Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
    4. Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
    5. Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
     

    25,95 /kg
  • Roussette (saumonette)

    19,95 /kg

    Roussette (saumonette)

    Pièces Entre 500g et 800g la pièce.

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 86 Catégorie :

    Notre recette

    Roussette ou saumonette à la provençale

    Recette pour 4 personnes
    Ingrédients:
    • 1,2 kg de roussettes ou 1,2 kg de saumonette
    • Tomate pelée concassée750 g de tomates pelées concassées
    • Oignon3 oignons (gros)
    • Poivron vert1 poivron vert
    • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
    • Bouquet garniBouquet garni
    • Lardon fuméLardon fumé
    • Ail2 gousses d'ail
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • BasilicBasilic
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 15min
    Cuisson : 20min
    1. Faire revenir oignons , ail , lardons fumés, et poivron en morceaux, mouiller avec le vin blanc, ajouter les tomates concassées, du poivre, du sel, du basilic mettre les morceaux de roussette, et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de roussette soient tendres ( environ 20mn)

    19,95 /kg
  • Saint-Pierre

    39,95 /kg

    Saint-Pierre

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 800 g et 1,500kg

    UGS : 140 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Saint-pierre aux poireaux

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • 75 g de beurre
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • Crème fraîche2 cuillère à soupe de crème fraîche
    • Blanc de poireau4 blancs de poireaux
    • Vin blanc secune demi bouteille de vin blanc sec
    • Beurrebeurre
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • 4 filets de St-Pierre 

    Préparation

    Déposer les filets dans un plat beurré allant au four.
    Saler et poivrez. Arrosez avec une partie du vin blanc.
    Les couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 15 minutes.
    Faire fondre les poireaux dans le beurre avec les restes de vin blanc jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
    Dresser le lit de poireaux sur assiette et déposer les filets de Saint-Pierre dessus.

    39,95 /kg
  • Sardine Bretonne

    5,95 /kg

    Sardine Bretonne

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 222 Catégorie :
    5,95 /kg
  • Promo !

    Sole (lot de 3)

    18,00 

    Sole (lot de 3)

    Petit calibre entre 300g et 400g la pièce.

    Produit vendu en lot (soit 3 soles). Merci de choisir la quantité souhaité.

     

    Catégorie : Étiquette :
    18,00 
  • Sole moyenne

    39,95 /kg

    Sole moyenne

    3 pièces dans 1kg.

     

    Catégorie : Étiquette :
    39,95 /kg
  • Promo !

    Truite Portion

    13,95 /kg11,95 /kg

    Truite Portion

    Environ 300g la pièce, déjà vidée

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 11 Catégorie :

    Notre recette

    Truite grillée aux herbes

    Recette pour 4 personnes:

    Ingrédients :
    • 4 truites
    • 1 citron jaune (non traité)
    • 1 douzaine de gousses d'ail en chemise
    • 1 bouquet de thym
    • 4 feuilles de laurier
    • 4 pincées d'herbes de Provence
    • 8 c. à soupe d'huile d'olive
    • Sel, poivre du moulin
      Préparation :
    • Préchauffez votre four th.8 (240°C). Lavez et coupez le citron en lamelles assez épaisses.
    • Équeutez et hachez grossièrement le thym. Dans un bol, mélangez le thym, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Puis farcissez les truites avec la moitié du mélange et ajoutez-y les lamelles de citron, les gousses d'ail en chemise et les feuilles de laurier.Placez-les dans un plat pouvant aller au four et arrosez-les du reste du mélange. Enfournez-les pendant 10 min (ou faites-les cuire au barbecue). Lorsqu'elles sont bien cuites et bien grillées, saupoudrez-les d'herbes de Provence et servez-les bien chaudes avec des pommes de terre, une timbale de riz, des légumes grillés, une salade bien assaisonnée ou des pâtes fraîches. Pensez aussi à proposer des quartiers de citron ! Le jus de citron est toujours très apprécié avec le poisson.

    13,95 /kg11,95 /kg