Longe Thon Rouge Décongelée

29,95 €/kg

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UGS : 296 Catégorie :

Notre recette

Steak de thon

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 steak de thon
  • Graine de sésame50 g de graines de sésame
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Citron0,5 citron (jus)
  • Huile de sésameHuile de sésame
  • Sauce sojaSauce soja

Préparation

Préparation : 10min
Cuisson : 5min
  1. Sortez votre steak de thon du frigo, 1 heure avant, afin de ne pas le cuisiner trop froid. Il n'aurait pas la bonne texture.
  2. Coupez votre pavé de thon en deux, pour obtenir deux beaux pavés.
  3. Roulez ensuite vos pavés de thon dans une assiette remplie de graines de sésame, faites de même pour les 4 faces (facultatif).
  4. Salez ensuite vos pavés. N'hésitez pas sur le sel.
  5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez vos steaks de thon et faites cuire entre 2 et 3 minutes sur chaque face.
  6. Le pavé se mange bien rosé.
  7. Déposez les pavés cuits dans une assiette, et réservez l'huile d'olive dans un petit récipient.
  8. Remettez la poêle à chauffer et versez de suite le jus de citron pour déglacer les sucs. Ajoutez un peu d'huile de sésame et de sauce soja.
  9. Faites réduire quelques minutes et votre sauce est prête.
  10. Servez les steaks de thon avec la sauce.
www.750g.com

Description

Pièce de thon albacore issue des pêches dans l’océan Indien, la longe est appréciée des professionnels et des chefs pour la diversité des propositions culinaires qu’elle offre. Un thon au goût frais et naturel qui permet de multiples découpes en sashimi, sushi, steak ou filet.

  • Zone de pêche : Océan Indien
  • Mode de pêche : CHALUT

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Poids choisi

1Kg

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    • 4 artichaut(s)
    • 2 poivron(s) rouge(s)
    • 2 blanc(s) de poireaux
    • 3 échalote(s)
    • 1 carotte(s)
    • 1 citron(s)
    • 60 ml d’huile de colza
    • 60 g de beurre
    • 200 ml de vin blanc sec
    • 1 bouquet(s) garni(s)
    • 1 cube(s) de bouillon de légumes
    • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
    • 1 pincée(s) de sel et de poivre
    Dans une cocotte mettre une noix de beurre, faire suer les échalotes émincées et les poireaux en rondelles. Ajouter ¾ de litre d’eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le bouquet garni et la carotte épluchée et coupée en rondelles. Cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Passer au chinois et faire réduire le bouillon pour obtenir un sirop. Assaisonner et réserver. Tourner les artichauts, extraire le cœur, et blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter, trancher en lamelles, arroser de jus de citron et poêler dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler et poivrer. Émincer les poivrons, et faire fondre dans 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Chauffer le mélange huile de beurre dans une poêle et cuire les filets de poissons salés et poivrés, des 2 faces, sur feu doux. Dresser le poisson sur les lamelles d’artichauts et ajouter la fondue de poivrons autour. Décorer de pluches d’aneth et finir avec le sirop de court bouillon.

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