Poissons frais

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  • Saint-Pierre

    39,95 €/kg

    Saint-Pierre

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 800 g et 1,500kg

    UGS : 140 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Saint-pierre aux poireaux

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • 75 g de beurre
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • Crème fraîche2 cuillère à soupe de crème fraîche
    • Blanc de poireau4 blancs de poireaux
    • Vin blanc secune demi bouteille de vin blanc sec
    • Beurrebeurre
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre
    • 4 filets de St-Pierre 

    Préparation

    Déposer les filets dans un plat beurré allant au four.
    Saler et poivrez. Arrosez avec une partie du vin blanc.
    Les couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 15 minutes.
    Faire fondre les poireaux dans le beurre avec les restes de vin blanc jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
    Dresser le lit de poireaux sur assiette et déposer les filets de Saint-Pierre dessus.

    39,95 €/kg

  • Sardine Bretonne

    7,95 €/kg

    Sardine Bretonne

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 222 Catégorie :
    7,95 €/kg

  • Sole à filet

    49,95 €/kg

    Sole à filet

    Calibre entre 800g et 1kg.

     

    Catégorie : Étiquette :
    49,95 €/kg

  • Sole moyenne

    49,95 €/kg

    Sole moyenne

    3 pièces dans 1kg.

     

    Catégorie : Étiquette :
    49,95 €/kg

  • Truite Portion

    19,95 €/kg

    Truite Portion

    Environ 300g la pièce, déjà vidée

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 11 Catégorie :

    Notre recette

    Truite grillée aux herbes

    Recette pour 4 personnes:

    Ingrédients :
    • 4 truites
    • 1 citron jaune (non traité)
    • 1 douzaine de gousses d'ail en chemise
    • 1 bouquet de thym
    • 4 feuilles de laurier
    • 4 pincées d'herbes de Provence
    • 8 c. à soupe d'huile d'olive
    • Sel, poivre du moulin
      Préparation :
    • Préchauffez votre four th.8 (240°C). Lavez et coupez le citron en lamelles assez épaisses.
    • Équeutez et hachez grossièrement le thym. Dans un bol, mélangez le thym, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Puis farcissez les truites avec la moitié du mélange et ajoutez-y les lamelles de citron, les gousses d'ail en chemise et les feuilles de laurier.Placez-les dans un plat pouvant aller au four et arrosez-les du reste du mélange. Enfournez-les pendant 10 min (ou faites-les cuire au barbecue). Lorsqu'elles sont bien cuites et bien grillées, saupoudrez-les d'herbes de Provence et servez-les bien chaudes avec des pommes de terre, une timbale de riz, des légumes grillés, une salade bien assaisonnée ou des pâtes fraîches. Pensez aussi à proposer des quartiers de citron ! Le jus de citron est toujours très apprécié avec le poisson.

    19,95 €/kg

  • Turbot

    29,95 €/kg

    Turbot

    Entre 800g / 2 kg la pièce

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 102 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Notre recette

    Recette du turbot à la bretonne

    Ingrédients 
    • 4 artichaut(s)
    • 2 poivron(s) rouge(s)
    • 2 blanc(s) de poireaux
    • 3 échalote(s)
    • 1 carotte(s)
    • 1 citron(s)
    • 60 ml d’huile de colza
    • 60 g de beurre
    • 200 ml de vin blanc sec
    • 1 bouquet(s) garni(s)
    • 1 cube(s) de bouillon de légumes
    • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
    • 1 pincée(s) de sel et de poivre
    Dans une cocotte mettre une noix de beurre, faire suer les échalotes émincées et les poireaux en rondelles. Ajouter ¾ de litre d’eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le bouquet garni et la carotte épluchée et coupée en rondelles. Cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Passer au chinois et faire réduire le bouillon pour obtenir un sirop. Assaisonner et réserver. Tourner les artichauts, extraire le cœur, et blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter, trancher en lamelles, arroser de jus de citron et poêler dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler et poivrer. Émincer les poivrons, et faire fondre dans 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Chauffer le mélange huile de beurre dans une poêle et cuire les filets de poissons salés et poivrés, des 2 faces, sur feu doux. Dresser le poisson sur les lamelles d’artichauts et ajouter la fondue de poivrons autour. Décorer de pluches d’aneth et finir avec le sirop de court bouillon.

    29,95 €/kg