Description
Le cabillaud est un poisson blanc, à la chair fine
Technique de pêche:
- Zone de pêche : Manche, en Atlantique et en mer du Nord
- Mode de pêche : filet maillant
Merlu en Tranche
29,95 €/kg
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Notre recette
Papillote de merlu au citron
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
4 filets de merlu
4 carottes
1 citron non traité
1 crème liquide
1 huile d'olive
Pincée de piment d'Espelette
Pluche de persil plat
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Préparation
Préparation : 10min
Cuisson : 20min
-
Peler les carottes et les détailler en julienne.
-
Laver et sécher le citron, le détailler en rondelles.Ciseler le persil plat.
-
Sur quatre grandes feuilles de papier sulfurisé, répartir la julienne de carottes. Saler et poivrer. Poser un filet de merlu sur chaque lit de carottes. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive et une touche de crème liquide dans la papillote. Parsemer de quelques pincées de piment d'Espelette puis poser les rondelles de citron sur le poisson. Ciseler les pluches de persil et en disposer dans la papillote.
-
Fermer puis enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir de suite.
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Poids choisi | 1Kg , 1 Tranche |
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-
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Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Notre recette
Lotte en sauce
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:- Médaillons de lotte
2 échalotes
12 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche liquide- 1 bouillon cube de poisson
- 1 filet d'huile d'olive
15g de beurre- Sel
Préparation
Préparation : 20minCuisson : 15min-
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 bouillon cube de poisson émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez un verre de vin blanc sec, portez à ébullition. Laissez évaporer jusqu'à une consistance sirupeuse.
-
Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez les pavés de lotte, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez de la crème fraîche dans la sauce, portez à ébullition jusqu'à une consistance nappant. Faites colorer les pavés de lotte à feu vif, 1 minute sur chaque face et ajoutez la sauce. Fermez avec le couvercle et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule. Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.
35,95 €/kg -
Rouget Barbet
29,95 €/kgRouget Barbet
Entre 250g et 350 g
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Notre recette
Rouget barbet poêlé
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :- Pistil de safran
- Sel
Poivre- Et piment d'Espelette
1 yaourt 0 %- 2 cl d'huile d'olive
- 4 ou 8 tout-petits fenouils
1 tablette de bouillon de légumes- 4 rougets barbets
Préparation
Préparation : 45minCuisson : 15min-
Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
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Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
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Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
-
Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
-
Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
29,95 €/kg
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