Poissons frais

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  • Dos de Cabillaud

    29,95 /kg

    Dos de Cabillaud

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 198 Catégorie :

    Notre recette

    Dos de cabillaud aux légumes

    Recette pour 2 personnes

    Ingrédients:
    • Dos de cabillaud2 portions de dos de cabillaud
    • Tomate ceriseQuelques tomates cerises
    • Tomate séchéeUn bocal de tomates séchées confites
    • Oignon blanc2 oignons blancs
    • MentheMenthe
    • BasilicBasilic
    • Jus de citronJus de citron
    • Sauce sojaSauce soja
    • Huile d'oliveHuile d'olive
    • PoivrePoivre
    • CoriandreCoriandre
    • Jus Monin ail épinard menthe

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 10min
    Attente : 15min
    1. Préparer la garniture aromatique, couper les tomates cerise en 4 et vider les graines, égoutter les tomates séchées et les émincer puis émincer les oignons blancs (feuilles incluses).
    2. Ciseler les feuilles de menthe et de basilic,  rassembler les ingrédients dans un bol, saler poivrer, rajouter un trait de jus de citron, la sauce soja et la coriandre. Verser de l'huile d'olive et le jus cuisiné Monin. Laisser mariner. Préchauffer le four à 220°C.
    3. Sécher les filets, les huiler au pinceau, enfourner à 200°C pour 10 minutes (2 petites portions) à 1/4 d'heure (une grosse).
    4. Dresser le cabillaud sur une assiette, recouvrir de garniture. Bon appétit.

    29,95 /kg
  • Encornet Frais

    25,95 /kg

    Encornet Frais

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 79 Catégorie :

    Notre recette

    Recette encornet grillé au thym

    Ingrédients :

    • 20 pièces
    • 3 branche(s) de thym frais
    • 2 gousse(s) d’ail
    • 8 cl d’huile d’olive
    • 4 pétale(s) de tomates confites
    • 2 olives noires
    • 1 piment(s) d’Espelette
    • 0.5 citron
    • 1 pincée(s) de sel
    Mélanger une partie de l’huile d’olive avec 2 branches de thym, sans les effeuiller et les deux gousses d’ail juste écrasées. La marinade est prête. Concasser rapidement les tomates confites, et les mélanger avec le jus du ½ citron et le reste de l’huile d’olive, pour réaliser une vinaigrette. Tailler les olives noires en éclats, et les ajouter à la vinaigrette. Griller à feu vif vos calamars, 1 minute environ. Dès que les brochettes sont cuites, les dresser dans un plat, saler et arroser de vinaigrette, et parsemer de thym frais.
    Pavillon de France

    25,95 /kg
  • Filet d’Eglefin

    19,95 /kg

    Filet d’Eglefin

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 100-1 Catégorie :

    Notre recette

    Papillote d'églefin

    Recette pour 2 personnes

    Ingrédients:
    • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
    • 1 c à s de pulpe de coriandre
    • Moule300g de moules
    • Huile d'oliveHuile d'olive
    • Citron1 citron
    • Gingembre râpé1 c à c de gingembre râpé
    • Fenouil1 fenouil
    • Carotte4 carottes
    • Céleri rave1 morceau de cèleri rave
    • Oignon1 oignon
    • 500 g d'églefin

    Préparation

    Préparation : 25min
    Cuisson : 15min
    1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7. Sauce marinade : Mettre la coriandre dans un bol avec le jus de citron, le gingembre, 2 c à soupe d'huile d'olive. Mettre l'églefin salé et poivré, dans un plat et le badigeonner avec la Sauce. Réserver au réfrigérateur.
    2. Enlever la première feuille du fenouil et le couper en morceaux. Éplucher les légumes. Couper les carottes et le céleri rave en bâtonnets. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé, 3 min à feu doux.
    3. Ajouter les légumes coupés et laisser mijoter 3 min à feu doux à couvert. Placer les légumes dans un plat à gratin. Déposer le poisson sur les légumes et refermer avec  des cures dent. Enfourner pour 15 min. Mettre les moules nettoyées dans un faitout et les cuire à feu vif, en les remuant souvent. Dés qu'elles sont ouvertes, stopper la cuisson. Servir aussitôt avec la papillote d'églefin.

    19,95 /kg
  • Filet de Haddock

    29,95 /kg

    Filet de Haddock

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 100 Catégorie :

    Notre recette

    Recette carpaccio de hadock

    INGRÉDIENTS

    • 400 g de hadock
    • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
    • 2 citrons verts (selon quantité de jus nécessaire)
    • 0.5 botte(s) de ciboulette
    • 1 cuillère(s) à soupe de baies roses
    Trancher finement le haddock et déposer les tranches dans un plat les unes à côté des autres sans qu’elles se chevauchent. Mélanger l’huile, le jus de citron, la ciboulette rincée et ciselée, les baies roses écrasées un peu avec les doigts et en arroser le haddock. Couvrir de film alimentaire ou de papier aluminium. Laisser mariner 15 minutes avant de servir. Pavillon de France

    29,95 /kg
  • Filet de Julienne (la Lingue)

    19,95 /kg

    Filet de Julienne (la Lingue)

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 16 Catégorie :

    Notre recette

    Filet de julienne meunière

    Recette pour 4 personnes 

    Ingrédients :
    • 150 g de pavé de julienne
    • Citron jaune2 citrons jaunes
    • Beurre100 g de beurre
    • Farine2 c. à s. de farine
    • Sel ou sel finSel ou sel fin

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 10min
    1. Saler les pavés.
      Rouler les pavés dans la farine.
    2. Chauffer une poêle avec du beurre et poser les filets dans la poêle quand le beurre commence à chauffer.
    3. Cuire le poisson à feu moyen en l'arrosant avec une cuillère pour nourrir la chair.
    4. Sortir les poissons et les mettre dans les assiettes de vos convives.
    5. Chauffer le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir.
      Ajouter les 2 jus de citron et arroser de suite les poissons.
      Dégustez aussitôt !
      www.750g.com

    19,95 /kg
  • Filet De Lieu Noir

    15,95 /kg

    Filet De Lieu Noir

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 190 Catégorie :
    15,95 /kg
  • Filet de merlan

    25,95 /kg

    Filet de merlan

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 25 Catégorie :

    Notre recette

    Recette filet de merlan doré

    Ingrédients:

    • 4 filets de merlan de 150g
    • 100 g de riz blanc
    • 1 citron
    • 4 mini navets
    • 1 petit poireau
    • 100 g de feuilles d'épinards
    • 8 tiges de ciboulette
    • 60 g de beurre
    • 20 ml d'huile de tournesol
    • sel et poivre
    Porter une casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les poireaux coupés en petits tronçons et les navets coupés en 2, dans le sens de la hauteur. Cuire 5 minutes puis ajouter les épinards. Eteindre le feu, attendre 2 minutes et égoutter. Faire cuire le riz en parallèle. Passer les filets de merlan dans un peu de farine.
    Faire chauffer 30 g de beurre et 10 ml d’huile de tournesol. Y Déposer les 4 filets de merlan et cuire 2 minutes de chaque côté. Retourner les filets délicatement à la spatule puis saler et poivrer. Servir les filets de merlan, avec le riz et les légumes. Ajouter un quartier de citron et parsemer de ciboulette ciselée. Pavillon de France
     

    25,95 /kg
  • Filet de Morue Salé

    23,95 /kg

    Filet de Morue Salé

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 114 Catégorie :
    23,95 /kg
  • Lieu Jaune En Tranche

    23,95 /kg

    Lieu Jaune En Tranche

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 84 Catégorie :
    23,95 /kg
  • Longe Thon Rouge Décongelée

    29,95 /kg

    Longe Thon Rouge Décongelée

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    UGS : 296 Catégorie :

    Notre recette

    Steak de thon

    Recette pour 2 personnes

    Ingrédients :

    • 2 steak de thon
    • Graine de sésame50 g de graines de sésame
    • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
    • Citron0,5 citron (jus)
    • Huile de sésameHuile de sésame
    • Sauce sojaSauce soja

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 5min
    1. Sortez votre steak de thon du frigo, 1 heure avant, afin de ne pas le cuisiner trop froid. Il n'aurait pas la bonne texture.
    2. Coupez votre pavé de thon en deux, pour obtenir deux beaux pavés.
    3. Roulez ensuite vos pavés de thon dans une assiette remplie de graines de sésame, faites de même pour les 4 faces (facultatif).
    4. Salez ensuite vos pavés. N'hésitez pas sur le sel.
    5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez vos steaks de thon et faites cuire entre 2 et 3 minutes sur chaque face.
    6. Le pavé se mange bien rosé.
    7. Déposez les pavés cuits dans une assiette, et réservez l'huile d'olive dans un petit récipient.
    8. Remettez la poêle à chauffer et versez de suite le jus de citron pour déglacer les sucs. Ajoutez un peu d'huile de sésame et de sauce soja.
    9. Faites réduire quelques minutes et votre sauce est prête.
    10. Servez les steaks de thon avec la sauce.
    www.750g.com

    29,95 /kg
  • Maquereaux côtiers breton

    9,95 /kg

    Maquereaux côtiers breton

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

    Entre 300g / 500g

    UGS : 295 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Maquereaux à la moutarde en papillote

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • Maquereau4 filets de maquereaux
    • Pomme de terre charlotte2 pommes de terre charlotte
    • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
    • Moutarde forte2 c. à s. de moutarde forte Fine et Forte Amora
    • Zeste de citron1 zeste de citron
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 30min
    Cuisson : 15min
    1. Préchauffer votre four à 180°C.
    2. Laver les pommes de terre et les découper en rondelles les plus fines possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
    3. Mélanger la Moutarde Fine et Forte Amora avec le zeste du citron.
    4. Préparer des papillotes avec du papier sulfurisé.
    5. Répartir la Moutarde Fine et Forte Amora au citron sur les deux faces des filets et les masser avec vos mains.
      Déposer un filet dans chaque papillote, bien les fermer et les glisser dans un plat allant au four. Les faire cuire 10 minutes.
    6. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.
      Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat, les retourner quand elles sont bien dorées, puis les disposer sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
    7. Servir chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pommes de terre.

    9,95 /kg
  • Merlan Brillant

    29,95 /kg

    Merlan Brillant

    Pièce entre 300 g et 400 g

    Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

     

    UGS : 271 Catégorie : Étiquette :

    Notre recette

    Merlan à la Bercy

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients : 

    • 4 merlans
    • Beurre80 g de beurre
    • Échalote2 échalotes (grosses)
    • Citron1 citron
    • Vin blanc sec2 dl de vin blanc sec
    • Persil2 branches de persil
    • Sel ou sel finSel ou sel fin
    • PoivrePoivre

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 30min
    1. Videz, lavez et essuyez bon marché les merlans.
      Epluchez les échalotes et hachez-les finement.
      Faites chauffer le four à température moyenne.
    2. Mettez dans une petite casserole le vin blanc, les échalotes, du sel et du poivre.
      Faites cuire 30 minutes.
    3. Mettez les merlans dans un plat allant au four; coupez 50 grammes de beurre frais en morceaux.
      Dispersez-les sur les poissons.
    4. Pressez un demi-citron et versez le jus sur les merlans
      Glissez le plat au four et laissez cuire 10 minutes.
    5. Quand les merlans sont cuits, retirez- les du four.
      Ajoutez le jus de cuisson des merlans à la sauce au vin blanc.
      Laissez les merlans au chaud dans le plat de cuisson.
    6. Lavez le persil, hachez-le et pressez l'autre moitié du citron.
       
    7. Quand la sauce est cuite, retirez-la du feu; ajoutez-lui 30 grammes de beurre.
      Remuez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le persil haché.
    8. Versez la sauce sur les merlans et servez très chaud, dans le plat de cuisson.
    750g.com

    29,95 /kg