Poissons frais

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Dos de Cabillaud
35,95 €/kg
Dos de Cabillaud

Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
UGS : 198 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Dos de cabillaud aux légumes

Recette pour 2 personnes
Ingrédients:
2 portions de dos de cabillaud

Quelques tomates cerises

Un bocal de tomates séchées confites

2 oignons blancs

Menthe

Basilic

Jus de citron

Sauce soja

Huile d'olive

Poivre

Coriandre

Jus Monin ail épinard menthe

Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 10min

Attente : 15min

Préparer la garniture aromatique, couper les tomates cerise en 4 et vider les graines, égoutter les tomates séchées et les émincer puis émincer les oignons blancs (feuilles incluses).

Ciseler les feuilles de menthe et de basilic, rassembler les ingrédients dans un bol, saler poivrer, rajouter un trait de jus de citron, la sauce soja et la coriandre. Verser de l'huile d'olive et le jus cuisiné Monin. Laisser mariner. Préchauffer le four à 220°C.

Sécher les filets, les huiler au pinceau, enfourner à 200°C pour 10 minutes (2 petites portions) à 1/4 d'heure (une grosse).

Dresser le cabillaud sur une assiette, recouvrir de garniture. Bon appétit.
35,95 €/kg
Encornet Frais
35,95 €/kg
Encornet Frais

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UGS : 79 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Recette encornet grillé au thym

Ingrédients :
- 20 pièces
3 branche(s) de thym frais

2 gousse(s) d’ail

8 cl d’huile d’olive

4 pétale(s) de tomates confites

2 olives noires

1 piment(s) d’Espelette

0.5 citron

1 pincée(s) de sel

Mélanger une partie de l’huile d’olive avec 2 branches de thym, sans les effeuiller et les deux gousses d’ail juste écrasées. La marinade est prête. Concasser rapidement les tomates confites, et les mélanger avec le jus du ½ citron et le reste de l’huile d’olive, pour réaliser une vinaigrette. Tailler les olives noires en éclats, et les ajouter à la vinaigrette. Griller à feu vif vos calamars, 1 minute environ. Dès que les brochettes sont cuites, les dresser dans un plat, saler et arroser de vinaigrette, et parsemer de thym frais.
Pavillon de France
35,95 €/kg
Filet d’Eglefin
29,95 €/kg
Filet d’Eglefin

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UGS : 100-1 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Papillote d'églefin

Recette pour 2 personnes
Ingrédients:

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de pulpe de coriandre

300g de moules

Huile d'olive

1 citron

1 c à c de gingembre râpé

1 fenouil

4 carottes

1 morceau de cèleri rave

1 oignon

500 g d'églefin

Préparation
Préparation : 25min

Cuisson : 15min
1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7. Sauce marinade : Mettre la coriandre dans un bol avec le jus de citron, le gingembre, 2 c à soupe d'huile d'olive. Mettre l'églefin salé et poivré, dans un plat et le badigeonner avec la Sauce. Réserver au réfrigérateur.
2. Enlever la première feuille du fenouil et le couper en morceaux. Éplucher les légumes. Couper les carottes et le céleri rave en bâtonnets. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé, 3 min à feu doux.
3. Ajouter les légumes coupés et laisser mijoter 3 min à feu doux à couvert. Placer les légumes dans un plat à gratin. Déposer le poisson sur les légumes et refermer avec des cures dent. Enfourner pour 15 min. Mettre les moules nettoyées dans un faitout et les cuire à feu vif, en les remuant souvent. Dés qu'elles sont ouvertes, stopper la cuisson. Servir aussitôt avec la papillote d'églefin.
29,95 €/kg
Filet de Haddock
39,95 €/kg
Filet de Haddock

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UGS : 100 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Recette carpaccio de hadock

INGRÉDIENTS
- 400 g de hadock
- 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons verts (selon quantité de jus nécessaire)
- 0.5 botte(s) de ciboulette
- 1 cuillère(s) à soupe de baies roses
Trancher finement le haddock et déposer les tranches dans un plat les unes à côté des autres sans qu’elles se chevauchent. Mélanger l’huile, le jus de citron, la ciboulette rincée et ciselée, les baies roses écrasées un peu avec les doigts et en arroser le haddock. Couvrir de film alimentaire ou de papier aluminium. Laisser mariner 15 minutes avant de servir. Pavillon de France
39,95 €/kg
Filet de Julienne (la Lingue)
23,95 €/kg
Filet de Julienne (la Lingue)

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UGS : 16 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Filet de julienne meunière

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 150 g de pavé de julienne
- 2 citrons jaunes
- 100 g de beurre
- 2 c. à s. de farine
- Sel ou sel fin
Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 10min
1. Saler les pavés.
  
  Rouler les pavés dans la farine.
2. Chauffer une poêle avec du beurre et poser les filets dans la poêle quand le beurre commence à chauffer.
3. Cuire le poisson à feu moyen en l'arrosant avec une cuillère pour nourrir la chair.
4. Sortir les poissons et les mettre dans les assiettes de vos convives.
5. Chauffer le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir.
  
  Ajouter les 2 jus de citron et arroser de suite les poissons.
  
  Dégustez aussitôt !
  
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23,95 €/kg
Filet De Lieu Noir
19,95 €/kg

Filet De Lieu Noir

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UGS : 190 Catégorie : Poissons frais

19,95 €/kg
Filet de merlan
29,95 €/kg
Filet de merlan

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UGS : 25 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Recette filet de merlan doré

Ingrédients:
4 filets de merlan de 150g

100 g de riz blanc

1 citron

4 mini navets

1 petit poireau

100 g de feuilles d'épinards

8 tiges de ciboulette

60 g de beurre

20 ml d'huile de tournesol

sel et poivre

Porter une casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les poireaux coupés en petits tronçons et les navets coupés en 2, dans le sens de la hauteur. Cuire 5 minutes puis ajouter les épinards. Eteindre le feu, attendre 2 minutes et égoutter. Faire cuire le riz en parallèle. Passer les filets de merlan dans un peu de farine.
Faire chauffer 30 g de beurre et 10 ml d’huile de tournesol. Y Déposer les 4 filets de merlan et cuire 2 minutes de chaque côté. Retourner les filets délicatement à la spatule puis saler et poivrer. Servir les filets de merlan, avec le riz et les légumes. Ajouter un quartier de citron et parsemer de ciboulette ciselée. Pavillon de France
29,95 €/kg
Filet de Morue Salé
29,95 €/kg

Filet de Morue Salé

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UGS : 114 Catégorie : Poissons frais

29,95 €/kg
Filet De Perche du Nil
25,95 €/kg
Filet De Perche du Nil

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Filet entre 400g et 500g la pièce. Sans Arêtes
UGS : 5 Catégorie : Poissons frais
Notre recette
Filet de perche en tomate

Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
Chapelure

Paprika

Herbe de Provence

Huile d'olive

5 tomates

4 filets de perche

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 40min

Mettre les filets de perche sur du papier aluminium.

Mettre un filet d'huile d'olive puis disposer de fines rondelles de tomates sur les filets, puis les herbes de Provence et le paprika.

Remettre un filet d'huile d'olive puis recouvrir de chapelure.

Mettre au four à 190°C et laisser cuire jusqu'à obtention d'une couleur dorée de la chapelure.
25,95 €/kg
Filet de Truite
29,95 €/kg

Filet de Truite

Pièces entre 400g et 600g

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UGS : 288 Catégorie : Poissons frais

29,95 €/kg
Filet Dorade Sébaste
29,95 €/kg

Filet Dorade Sébaste

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UGS : 61 Catégorie : Poissons frais

29,95 €/kg
Lieu Jaune En Tranche
29,95 €/kg

Lieu Jaune En Tranche

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UGS : 84 Catégorie : Poissons frais

29,95 €/kg