PAVE DE SAUMON ECOSSAIS

35,95 €/kg

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UGS : 293 Catégorie :

Notre recette

Blanquette de Saumon écossais à la coco, carotte fondante au gingembre

Ingrédients et préparation pour 4 personnes:
  • 600g de pavé de saumon soit 4 pavés
  • 30cl de fumet de poisson
  • 25cl de crème liquide
  • 4 carottes
  • 20g de racine de gingembre frais
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin
  1. Faites bouillir le fumet de poisson dans une casserole, ajouter le lait de coco et la crème, sel, poivre, Mixez la sauce, faites réduire la sauce d'1/3 sur le feu moyen.
  2. Faites revenir les carottes (en morceau selon les goût) 3min dans une sauteuse avec le beurre. ajouter le sucre et le gingembre râpé, enrobez les carottes dedans puis couvrez-les d'eau froide, faites-les cuir 20min sur feu moyen.
  3. Saisissez les morceaux de saumon, assaisonnés 1 min dans une poêle avec l'huile d'olive.
  4. Egouttez les carottes, mettez-les dans une casserole propre avec les pavés de saumon et la sauce, mijotez le tout 5min sans faire bouillir.
Blanquette est prête à servir, bonne dégustation.

Description

  • Une alimentation composée exclusivement de produits d’origine marine, d’ingrédients végétaux, de vitamines et de minéraux
  • Un maximum de 16% de lipides dans la chair
  • Un système d’identification garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur absolue
  • Un élevage conforme aux codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être du poisson, de l’environnement et de sa durabilité
  • Une densité maximale de 1,5% de poisson pour 98,5% d’eau dans les bassins marins
  • Une origine Ecosse garantie

Informations complémentaires

Poids 1 kg
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1Kg

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    • Dos de cabillaud2 portions de dos de cabillaud
    • Tomate ceriseQuelques tomates cerises
    • Tomate séchéeUn bocal de tomates séchées confites
    • Oignon blanc2 oignons blancs
    • MentheMenthe
    • BasilicBasilic
    • Jus de citronJus de citron
    • Sauce sojaSauce soja
    • Huile d'oliveHuile d'olive
    • PoivrePoivre
    • CoriandreCoriandre
    • Jus Monin ail épinard menthe

    Préparation

    Préparation : 10min
    Cuisson : 10min
    Attente : 15min
    1. Préparer la garniture aromatique, couper les tomates cerise en 4 et vider les graines, égoutter les tomates séchées et les émincer puis émincer les oignons blancs (feuilles incluses).
    2. Ciseler les feuilles de menthe et de basilic,  rassembler les ingrédients dans un bol, saler poivrer, rajouter un trait de jus de citron, la sauce soja et la coriandre. Verser de l'huile d'olive et le jus cuisiné Monin. Laisser mariner. Préchauffer le four à 220°C.
    3. Sécher les filets, les huiler au pinceau, enfourner à 200°C pour 10 minutes (2 petites portions) à 1/4 d'heure (une grosse).
    4. Dresser le cabillaud sur une assiette, recouvrir de garniture. Bon appétit.

    35,95 €/kg

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    • Chapelure
    • PaprikaPaprika
    • Herbes de ProvenceHerbe de Provence
    • Huile d'oliveHuile d'olive
    • Tomate5 tomates
    • 4 filets de perche

    Préparation

    Préparation : 20min
    Cuisson : 40min
    1. Mettre les filets de perche sur du papier aluminium.
    2. Mettre un filet d'huile d'olive puis disposer de fines rondelles de tomates sur les filets, puis les herbes de Provence et le paprika.
    3. Remettre un filet d'huile d'olive puis recouvrir de chapelure.
    4. Mettre au four à 190°C et laisser cuire jusqu'à obtention d'une couleur dorée de la chapelure.

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