PAVE DE SAUMON ECOSSAIS
32,95 €/kg
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Notre recette
Blanquette de Saumon écossais à la coco, carotte fondante au gingembre
Ingrédients et préparation pour 4 personnes:
- 600g de pavé de saumon soit 4 pavés
- 30cl de fumet de poisson
- 25cl de crème liquide
- 4 carottes
- 20g de racine de gingembre frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
- Faites bouillir le fumet de poisson dans une casserole, ajouter le lait de coco et la crème, sel, poivre, Mixez la sauce, faites réduire la sauce d'1/3 sur le feu moyen.
- Faites revenir les carottes (en morceau selon les goût) 3min dans une sauteuse avec le beurre. ajouter le sucre et le gingembre râpé, enrobez les carottes dedans puis couvrez-les d'eau froide, faites-les cuir 20min sur feu moyen.
- Saisissez les morceaux de saumon, assaisonnés 1 min dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Egouttez les carottes, mettez-les dans une casserole propre avec les pavés de saumon et la sauce, mijotez le tout 5min sans faire bouillir.
Blanquette est prête à servir, bonne dégustation.
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