Filet d’Eglefin

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  Dorade SEBASTE

  19,95 €/kg

  Dorade SEBASTE

  Entre 700 g / 1k g la pièce

  UGS : 46 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

  Notre recette

  Sébaste aux agrumes

  Recette pour 4 personnes

  Ingrédients:

  • 1 sébaste de 1kg à 1.5kg
  • 2 oranges
  • 60 cl de jus de pamplemousse
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre
  • beurre
  • 60 g d'amandes effilées

  Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Couper les nageoires, saler et poivrer l'intérieur de la dorade.
  • Couper les oranges en lanières, récupérer le jus. Farcir le ventre du poisson avec les lanières. Mettre les lanières restantes dans le plat.

  • Couper l'oignon en lamelles, mélanger aux oranges. Mouiller avec le jus d'orange et le jus de pamplemousse.

  • Ajouter des lamelles de beurre sur le poisson, enfourner. Si nécessaire, pendant la cuisson, ajouter du beurre et du jus d'orange ou de pamplemousse.
  • Cuire 30 à 40 minutes selon la taille de la dorade, enfin de cuisson ajouter les amandes.

  19,95 €/kg
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  Turbot

  29,95 €/kg

  Turbot

  Entre 800g / 2 kg la pièce

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  UGS : 102 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  Notre recette

  Notre recette

  Recette du turbot à la bretonne

  Ingrédients 

  • 4 artichaut(s)
  • 2 poivron(s) rouge(s)
  • 2 blanc(s) de poireaux
  • 3 échalote(s)
  • 1 carotte(s)
  • 1 citron(s)
  • 60 ml d’huile de colza
  • 60 g de beurre
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet(s) garni(s)
  • 1 cube(s) de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

  Dans une cocotte mettre une noix de beurre, faire suer les échalotes émincées et les poireaux en rondelles. Ajouter ¾ de litre d’eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le bouquet garni et la carotte épluchée et coupée en rondelles. Cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Passer au chinois et faire réduire le bouillon pour obtenir un sirop. Assaisonner et réserver. Tourner les artichauts, extraire le cœur, et blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter, trancher en lamelles, arroser de jus de citron et poêler dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler et poivrer. Émincer les poivrons, et faire fondre dans 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Chauffer le mélange huile de beurre dans une poêle et cuire les filets de poissons salés et poivrés, des 2 faces, sur feu doux. Dresser le poisson sur les lamelles d’artichauts et ajouter la fondue de poivrons autour. Décorer de pluches d’aneth et finir avec le sirop de court bouillon.

  29,95 €/kg
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  Truite Portion

  19,95 €/kg

  Truite Portion

  Environ 300g la pièce, déjà vidée

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  UGS : 11 Catégorie : Poissons frais

  Notre recette

  Truite grillée aux herbes

  Recette pour 4 personnes:

  Ingrédients :

  • 4 truites
  • 1 citron jaune (non traité)
  • 1 douzaine de gousses d'ail en chemise
  • 1 bouquet de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 pincées d'herbes de Provence
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

    Préparation :

  • Préchauffez votre four th.8 (240°C). Lavez et coupez le citron en lamelles assez épaisses.
  • Équeutez et hachez grossièrement le thym. Dans un bol, mélangez le thym, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Puis farcissez les truites avec la moitié du mélange et ajoutez-y les lamelles de citron, les gousses d'ail en chemise et les feuilles de laurier.Placez-les dans un plat pouvant aller au four et arrosez-les du reste du mélange. Enfournez-les pendant 10 min (ou faites-les cuire au barbecue). Lorsqu'elles sont bien cuites et bien grillées, saupoudrez-les d'herbes de Provence et servez-les bien chaudes avec des pommes de terre, une timbale de riz, des légumes grillés, une salade bien assaisonnée ou des pâtes fraîches. Pensez aussi à proposer des quartiers de citron ! Le jus de citron est toujours très apprécié avec le poisson.

  19,95 €/kg