Filet de merlan

29,95 €/kg

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UGS : 25 Catégorie :

Notre recette

Recette filet de merlan doré

Ingrédients:

  • 4 filets de merlan de 150g
  • 100 g de riz blanc
  • 1 citron
  • 4 mini navets
  • 1 petit poireau
  • 100 g de feuilles d'épinards
  • 8 tiges de ciboulette
  • 60 g de beurre
  • 20 ml d'huile de tournesol
  • sel et poivre
Porter une casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les poireaux coupés en petits tronçons et les navets coupés en 2, dans le sens de la hauteur. Cuire 5 minutes puis ajouter les épinards. Eteindre le feu, attendre 2 minutes et égoutter. Faire cuire le riz en parallèle. Passer les filets de merlan dans un peu de farine.
Faire chauffer 30 g de beurre et 10 ml d’huile de tournesol. Y Déposer les 4 filets de merlan et cuire 2 minutes de chaque côté. Retourner les filets délicatement à la spatule puis saler et poivrer. Servir les filets de merlan, avec le riz et les légumes. Ajouter un quartier de citron et parsemer de ciboulette ciselée. Pavillon de France
 

Description

Sa chair blanche est délicate et très digeste, c’est l’un des poissons préférés des enfants, surtout en filet et pané.

  • Zone de pêche : Manche et mers celtiques
  • Mode de pêche : CHALUT

Informations complémentaires

Poids 1 kg
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1Kg

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    Ingrédients :
    • 4 truites
    • 1 citron jaune (non traité)
    • 1 douzaine de gousses d'ail en chemise
    • 1 bouquet de thym
    • 4 feuilles de laurier
    • 4 pincées d'herbes de Provence
    • 8 c. à soupe d'huile d'olive
    • Sel, poivre du moulin
      Préparation :
    • Préchauffez votre four th.8 (240°C). Lavez et coupez le citron en lamelles assez épaisses.
    • Équeutez et hachez grossièrement le thym. Dans un bol, mélangez le thym, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Puis farcissez les truites avec la moitié du mélange et ajoutez-y les lamelles de citron, les gousses d'ail en chemise et les feuilles de laurier.Placez-les dans un plat pouvant aller au four et arrosez-les du reste du mélange. Enfournez-les pendant 10 min (ou faites-les cuire au barbecue). Lorsqu'elles sont bien cuites et bien grillées, saupoudrez-les d'herbes de Provence et servez-les bien chaudes avec des pommes de terre, une timbale de riz, des légumes grillés, une salade bien assaisonnée ou des pâtes fraîches. Pensez aussi à proposer des quartiers de citron ! Le jus de citron est toujours très apprécié avec le poisson.

    19,95 €/kg