Description
Dos de Cabillaud, une chaire épaisse, sans arête, idéal pour les enfants également.
- Zone de pêche : ATLANTIQUE NORD EST
- Mode de pêche : CHALUT
Dos de Cabillaud
35,95 €/kg
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Notre recette
Dos de cabillaud aux légumes
Recette pour 2 personnes
Ingrédients:
2 portions de dos de cabillaud
Quelques tomates cerises
Un bocal de tomates séchées confites
2 oignons blancs
Menthe
Basilic
Jus de citron
Sauce soja
Huile d'olive
Poivre
Coriandre- Jus Monin ail épinard menthe
Préparation
Préparation : 10min
Cuisson : 10min
Attente : 15min
-
Préparer la garniture aromatique, couper les tomates cerise en 4 et vider les graines, égoutter les tomates séchées et les émincer puis émincer les oignons blancs (feuilles incluses).
-
Ciseler les feuilles de menthe et de basilic, rassembler les ingrédients dans un bol, saler poivrer, rajouter un trait de jus de citron, la sauce soja et la coriandre. Verser de l'huile d'olive et le jus cuisiné Monin. Laisser mariner. Préchauffer le four à 220°C.
-
Sécher les filets, les huiler au pinceau, enfourner à 200°C pour 10 minutes (2 petites portions) à 1/4 d'heure (une grosse).
-
Dresser le cabillaud sur une assiette, recouvrir de garniture. Bon appétit.
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Poids choisi | 1Kg |
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-
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Ingrédients :- Pistil de safran
Sel- Poivre
Et piment d'Espelette
1 yaourt 0 %- 2 cl d'huile d'olive
- 4 ou 8 tout-petits fenouils
1 tablette de bouillon de légumes- 4 rougets barbets
Préparation
Préparation : 45minCuisson : 15min-
Levez les rougets par le dos pour enlever l'arrête centrale, en gardant la queue. Coupez la tête et enlevez les arrêtes restantes à l'aide d'une pince à épiler. (Ou bien faites le faire par votre poissonnier).
-
Epluchez légèrement les petits fenouils, cuisez les de 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
-
Diluez la tablette de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau sur feu doux. Ajoutez deux pincées de pistil de safran, laissez infuser quelques minutes. Une fois le bouillon refroidi, ajoutez la valeur d'un yaourt. Bien mélangez au fouet, assaisonnez.
-
Assaisonnez les rougets de sel et poivre du moulin, puis faites les poêler dans de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté.
-
Dressez les rougets sur assiettes avec les fenouils. Ajoutez la sauce au pistil de safran tout autour et finissez avec une pincée de piment d'Espelette sur les rougets.
29,95 €/kg -
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Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Filet entre 400g et 500g la pièce. Sans Arêtes
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Ingrédients:- Chapelure
Paprika
Herbe de Provence- Huile d'olive
5 tomates- 4 filets de perche
Préparation
Préparation : 20minCuisson : 40min-
Mettre les filets de perche sur du papier aluminium.
-
Mettre un filet d'huile d'olive puis disposer de fines rondelles de tomates sur les filets, puis les herbes de Provence et le paprika.
-
Remettre un filet d'huile d'olive puis recouvrir de chapelure.
-
Mettre au four à 190°C et laisser cuire jusqu'à obtention d'une couleur dorée de la chapelure.
25,95 €/kg
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