Description
Technique de pêche:
- Zone de pêche : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée
- Sous-zone : FAO 27
- Mode de pêche : ligne, piège
Barbue Français
39,95 €/kg
Entre 800 g et 2 kg La pièce
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
Notre recette
Notre recette
Recette du barbue dorée à la poêle
Ingrédients- 1 échalote
- 5 brins de persil
- 50 g de beurre
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 citron jaune tranché
- 1 pincée de mélange de 5 baies
- 1 pincée de sel et de poivre
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Poids choisi | 1Kg |
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2 Bars d’élevage
15,00 €2 Bars d’élevage
Produit vendu en lot de 2 . Merci de choisir a quantité souhaité .
Entre 400g et 600g la pièce.
Notre recette
Bar rôti aux échalotes
Recettes pour 4 personnes
Ingrédients:
1,2 kg de bars
500 g d'échalotes
35 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
60 g de beurre
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de sucre
10 grains de grains de poivre
10 baies roses
6 brins d'aneth
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Préparation
Préparation : 30minCuisson : 1h-
Peler et émincer 3 échalotes. Faire revenir dans 30g de beurre, sur feu doux, pour les attendrir sans les colorer. Ciseler l'aneth.
-
Garnir les poissons rincés et séchés avec les échalotes et la moitié de l'aneth.Glisser quelques grains de poivre et de baies roses, saler. Déposer dans un plat allant au four, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
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Préchauffer le four à 240°C.
-
Pendant ce temps, peler et couper en 4 dans le sens de la longueur, le restant d'échalotes. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et le reste de beurre, chauffer doucement. Ajouter 20 cl de vin et cuire jusqu'à évaporation totale.
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Couvrir de papier aluminium, le plat du poisson et enfourner 20 minutes.
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En fin de cuisson, retirer le poisson, déglacer avec le restant de vin en grattant avec une spatule. Verser ce jus dans une casserole et faire réduire un peu, ajouter la crème et porter à frémissement. Saler, poivrer.
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Servir le bar entouré d'échalotes confites, arroser de sauce et parsemer d'aneth.
15,00 € -
Sole (lot de 3)
20,00 €Sole (lot de 3)
Petit calibre entre 300g et 400g la pièce.
Produit vendu en lot (soit 3 soles). Merci de choisir la quantité souhaité.
20,00 € -
Daurade d’élevage
22,95 €/kgDaurade d’élevage
Entre 400g et 600g la pièce.
Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.
22,95 €/kg
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