Aile de raie pelée

19,95 €/kg

Entre 400g et 1kg

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UGS : 31 Catégorie :

Description

Une chair maigre, riche en sels minéraux, sans peau, pas d’arête mais des cartilages très faciles à retirer.

Technique de pêche:

  • Zone de pêche :ATLANTIQUE NORD OUEST
  • Sous-zone : FAO 21

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Poids choisi

0.500Kg , 1Kg

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    • 1.6 kg de dorade vidée et écaillée 
    • 1 morceau(x) de 5 cm de gingembre frais pelé(s) et râpé(s)
    • 2 gousse(s) d’ail
    • 6 brin(s) de coriandre fraîche
    • 3 citron(s) vert(s)
    • 1 piment(s) rouge(s) égrainé(s) et finement émincé(s)
    • 1 cuillère(s) à soupe de grains de coriandre
    • 6 cuillère(s) à soupe de chaque (sauce soja, sauce nuoc mam)
    • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
    Garnir l’intérieur des poissons de feuilles de coriandre (4 brins), le jus d’1 citron, d’un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposer dans un plat creux. Mélanger les 2 sauces, le jus de 2 citrons, les 4 cuillères d’huile et le gingembre et le piment. Napper le poisson, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures. Arroser le poisson de sa marinade, 5 à 6 fois, pendant ce temps. Préchauffer le four à 210°C. Enfourner le poisson 20 à 25 minutes, tout en l’arrosant de temps en temps. Parsemer de coriandre ciselée avant de le servir. Pavillon de France

    29,95 €/kg