Bar d’élevage

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  Notre recette

  Recette carpaccio de hadock

  INGRÉDIENTS

  • 400 g de hadock
  • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons verts (selon quantité de jus nécessaire)
  • 0.5 botte(s) de ciboulette
  • 1 cuillère(s) à soupe de baies roses

  Trancher finement le haddock et déposer les tranches dans un plat les unes à côté des autres sans qu’elles se chevauchent. Mélanger l’huile, le jus de citron, la ciboulette rincée et ciselée, les baies roses écrasées un peu avec les doigts et en arroser le haddock. Couvrir de film alimentaire ou de papier aluminium. Laisser mariner 15 minutes avant de servir. Pavillon de France

  39,95 €/kg
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  Notre recette

  Steak de thon

  Recette pour 2 personnes

  Ingrédients :

  • 2 steak de thon
  • 50 g de graines de sésame
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 0,5 citron (jus)
  • Huile de sésame
  • Sauce soja

  Préparation

  Préparation : 10min

  Cuisson : 5min

  1. Sortez votre steak de thon du frigo, 1 heure avant, afin de ne pas le cuisiner trop froid. Il n'aurait pas la bonne texture.
  2. Coupez votre pavé de thon en deux, pour obtenir deux beaux pavés.
  3. Roulez ensuite vos pavés de thon dans une assiette remplie de graines de sésame, faites de même pour les 4 faces (facultatif).
  4. Salez ensuite vos pavés. N'hésitez pas sur le sel.
  5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez vos steaks de thon et faites cuire entre 2 et 3 minutes sur chaque face.
  6. Le pavé se mange bien rosé.
  7. Déposez les pavés cuits dans une assiette, et réservez l'huile d'olive dans un petit récipient.
  8. Remettez la poêle à chauffer et versez de suite le jus de citron pour déglacer les sucs. Ajoutez un peu d'huile de sésame et de sauce soja.
  9. Faites réduire quelques minutes et votre sauce est prête.
  10. Servez les steaks de thon avec la sauce.

  www.750g.com

  29,95 €/kg
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  PAVE DE SAUMON ECOSSAIS

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  UGS : 293 Catégorie : Poissons frais

  Notre recette

  Blanquette de Saumon écossais à la coco, carotte fondante au gingembre

  Ingrédients et préparation pour 4 personnes:

  • 600g de pavé de saumon soit 4 pavés
  • 30cl de fumet de poisson
  • 25cl de crème liquide
  • 4 carottes
  • 20g de racine de gingembre frais
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

  1. Faites bouillir le fumet de poisson dans une casserole, ajouter le lait de coco et la crème, sel, poivre, Mixez la sauce, faites réduire la sauce d'1/3 sur le feu moyen.
  2. Faites revenir les carottes (en morceau selon les goût) 3min dans une sauteuse avec le beurre. ajouter le sucre et le gingembre râpé, enrobez les carottes dedans puis couvrez-les d'eau froide, faites-les cuir 20min sur feu moyen.
  3. Saisissez les morceaux de saumon, assaisonnés 1 min dans une poêle avec l'huile d'olive.
  4. Egouttez les carottes, mettez-les dans une casserole propre avec les pavés de saumon et la sauce, mijotez le tout 5min sans faire bouillir.

  Blanquette est prête à servir, bonne dégustation.

  35,95 €/kg