Bar d’élevage

Produits similaires

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  Roussette (saumonette)

  19,95 €/kg

  Roussette (saumonette)

  Pièces Entre 500g et 800g la pièce.

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  UGS : 86 Catégorie : Poissons frais

  Notre recette

  Roussette ou saumonette à la provençale

  Recette pour 4 personnes

  Ingrédients:

  • 1,2 kg de roussettes ou 1,2 kg de saumonette
  • 750 g de tomates pelées concassées
  • 3 oignons (gros)
  • 1 poivron vert
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Bouquet garni
  • Lardon fumé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Basilic
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

  Préparation

  Préparation : 15min

  Cuisson : 20min

  1. Faire revenir oignons , ail , lardons fumés, et poivron en morceaux, mouiller avec le vin blanc, ajouter les tomates concassées, du poivre, du sel, du basilic mettre les morceaux de roussette, et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de roussette soient tendres ( environ 20mn)

  19,95 €/kg
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  Maquereaux côtiers breton

  9,95 €/kg

  Maquereaux côtiers breton

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  Entre 300g / 500g

  UGS : 295 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

  Notre recette

  Maquereaux à la moutarde en papillote

  Recette pour 4 personnes

  Ingrédients:

  • 4 filets de maquereaux
  • 2 pommes de terre charlotte
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de moutarde forte Fine et Forte Amora
  • 1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

  Préparation

  Préparation : 30min

  Cuisson : 15min

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Laver les pommes de terre et les découper en rondelles les plus fines possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
  3. Mélanger la Moutarde Fine et Forte Amora avec le zeste du citron.
  4. Préparer des papillotes avec du papier sulfurisé.
  5. Répartir la Moutarde Fine et Forte Amora au citron sur les deux faces des filets et les masser avec vos mains.

     Déposer un filet dans chaque papillote, bien les fermer et les glisser dans un plat allant au four. Les faire cuire 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.

     Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat, les retourner quand elles sont bien dorées, puis les disposer sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
  7. Servir chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pommes de terre.

  9,95 €/kg
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  Dorade Royale Sauvage

  29,95 €/kg

  Dorade Royale Sauvage

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  une pièce entre 800 g et 1 kg

  UGS : 101 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

  Notre recette

  Recette Dorade royale au four

  Ingrédients : 

  • 1.6 kg de dorade vidée et écaillée 
  • 1 morceau(x) de 5 cm de gingembre frais pelé(s) et râpé(s)
  • 2 gousse(s) d’ail
  • 6 brin(s) de coriandre fraîche
  • 3 citron(s) vert(s)
  • 1 piment(s) rouge(s) égrainé(s) et finement émincé(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe de grains de coriandre
  • 6 cuillère(s) à soupe de chaque (sauce soja, sauce nuoc mam)
  • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

  Garnir l’intérieur des poissons de feuilles de coriandre (4 brins), le jus d’1 citron, d’un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposer dans un plat creux. Mélanger les 2 sauces, le jus de 2 citrons, les 4 cuillères d’huile et le gingembre et le piment. Napper le poisson, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures. Arroser le poisson de sa marinade, 5 à 6 fois, pendant ce temps. Préchauffer le four à 210°C. Enfourner le poisson 20 à 25 minutes, tout en l’arrosant de temps en temps. Parsemer de coriandre ciselée avant de le servir. Pavillon de France

  29,95 €/kg