Bar d’élevage

19,95 €/kg

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Entre 400g/600g La pièce.

 

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UGS : 238 Catégorie : Étiquette :

Description

L’élevage du bar est sans doute celui qui est le plus maîtrisé actuellement pour les espèces marines.

  • Elevage : Grèce
  • Sans antibiotique
  • Sans farine animal

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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    Ingrédients:
    • 1 sébaste de 1kg à 1.5kg
    • 2 oranges
    • 60 cl de jus de pamplemousse
    • 1 oignon
    • sel
    • poivre
    • beurre
    • 60 g d'amandes effilées

    Préparation

    • Préchauffer le four à 180°.
    • Couper les nageoires, saler et poivrer l'intérieur de la dorade.
    • Couper les oranges en lanières, récupérer le jus. Farcir le ventre du poisson avec les lanières. Mettre les lanières restantes dans le plat.
    • Couper l'oignon en lamelles, mélanger aux oranges. Mouiller avec le jus d'orange et le jus de pamplemousse.
    • Ajouter des lamelles de beurre sur le poisson, enfourner. Si nécessaire, pendant la cuisson, ajouter du beurre et du jus d'orange ou de pamplemousse.
    • Cuire 30 à 40 minutes selon la taille de la dorade, enfin de cuisson ajouter les amandes.

    19,95 €/kg
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    Recette pour 4 personnes
    Ingrédients:
    • Chapelure
    • PaprikaPaprika
    • Herbes de ProvenceHerbe de Provence
    • Huile d'oliveHuile d'olive
    • Tomate5 tomates
    • 4 filets de perche

    Préparation

    Préparation : 20min
    Cuisson : 40min
    1. Mettre les filets de perche sur du papier aluminium.
    2. Mettre un filet d'huile d'olive puis disposer de fines rondelles de tomates sur les filets, puis les herbes de Provence et le paprika.
    3. Remettre un filet d'huile d'olive puis recouvrir de chapelure.
    4. Mettre au four à 190°C et laisser cuire jusqu'à obtention d'une couleur dorée de la chapelure.

    22,95 €/kg19,95 €/kg