Daurade

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  UGS : 296 Catégorie : Poissons frais

  Notre recette

  Steak de thon

  Recette pour 2 personnes

  Ingrédients :

  • 2 steak de thon
  • 50 g de graines de sésame
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 0,5 citron (jus)
  • Huile de sésame
  • Sauce soja

  Préparation

  Préparation : 10min

  Cuisson : 5min

  1. Sortez votre steak de thon du frigo, 1 heure avant, afin de ne pas le cuisiner trop froid. Il n'aurait pas la bonne texture.
  2. Coupez votre pavé de thon en deux, pour obtenir deux beaux pavés.
  3. Roulez ensuite vos pavés de thon dans une assiette remplie de graines de sésame, faites de même pour les 4 faces (facultatif).
  4. Salez ensuite vos pavés. N'hésitez pas sur le sel.
  5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez vos steaks de thon et faites cuire entre 2 et 3 minutes sur chaque face.
  6. Le pavé se mange bien rosé.
  7. Déposez les pavés cuits dans une assiette, et réservez l'huile d'olive dans un petit récipient.
  8. Remettez la poêle à chauffer et versez de suite le jus de citron pour déglacer les sucs. Ajoutez un peu d'huile de sésame et de sauce soja.
  9. Faites réduire quelques minutes et votre sauce est prête.
  10. Servez les steaks de thon avec la sauce.

  www.750g.com

  29,95 €/kg
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  Maquereaux côtiers breton

  9,95 €/kg

  Maquereaux côtiers breton

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  Entre 300g / 500g

  UGS : 295 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

  Notre recette

  Maquereaux à la moutarde en papillote

  Recette pour 4 personnes

  Ingrédients:

  • 4 filets de maquereaux
  • 2 pommes de terre charlotte
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de moutarde forte Fine et Forte Amora
  • 1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

  Préparation

  Préparation : 30min

  Cuisson : 15min

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Laver les pommes de terre et les découper en rondelles les plus fines possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
  3. Mélanger la Moutarde Fine et Forte Amora avec le zeste du citron.
  4. Préparer des papillotes avec du papier sulfurisé.
  5. Répartir la Moutarde Fine et Forte Amora au citron sur les deux faces des filets et les masser avec vos mains.

     Déposer un filet dans chaque papillote, bien les fermer et les glisser dans un plat allant au four. Les faire cuire 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.

     Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat, les retourner quand elles sont bien dorées, puis les disposer sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
  7. Servir chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pommes de terre.

  9,95 €/kg
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  Saint-Pierre

  39,95 €/kg

  Saint-Pierre

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  Entre 800 g et 1,500kg

  UGS : 140 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  Notre recette

  Saint-pierre aux poireaux

  Recette pour 4 personnes

  Ingrédients:

  • 75 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 4 blancs de poireaux
  • une demi bouteille de vin blanc sec
  • beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 4 filets de St-Pierre 

  Préparation

  Déposer les filets dans un plat beurré allant au four.

  Saler et poivrez. Arrosez avec une partie du vin blanc.

  Les couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 15 minutes.

  Faire fondre les poireaux dans le beurre avec les restes de vin blanc jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

  Dresser le lit de poireaux sur assiette et déposer les filets de Saint-Pierre dessus.

  39,95 €/kg