Anneaux d’encornet

19,95 €/kg

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Catégorie :

Notre recette

Anneaux d'encornets à la provençale

Recette pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 1 kg d'encornets
  • Tomate500 g de tomates
  • Poivron1 poivron
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc12,5 cl de vin blanc ou eau
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation : 30min
Cuisson : 30min
  1. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher le poivron et le couper également. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  2. Ajouter le poivron, faire cuire 5 minutes.
    Ajouter les tomates en morceaux, laisser réduire. Ajouter les anneaux d'encornets. Ajouter le vin blanc ou l'eau, le thym, le laurier, l'ail haché et l'assaisonnement. Mélanger tous les ingrédients puis couvrir.
  3. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les anneaux d'encornets soient tendres, soit environ 45 min à 1 heure.
  4. Au moment de servir, retirer le thym et le laurier.
  5. Accompagner de riz blanc.
www.750g.com

Description

Produit décongelé

L’encornet est une bonne source de protéines :

Il contient une faible quantité de lipides, mais sous une forme particulièrement intéressante puisqu’il s’agit d’oméga 3, acides gras polyinsaturés, aux effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.

  • Zone de pêche :
  • Mode de pêche : Chalut

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • Médaillons de lotte
    • Échalote2 échalotes
    • Vin blanc12 cl de vin blanc
    • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
    • 1 bouillon cube de poisson
    • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
    • Beurre15g de beurre
    • Sel ou sel finSel

    Préparation

    Préparation : 20min
    Cuisson : 15min
    1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 bouillon cube de poisson émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez un verre de vin blanc sec, portez à ébullition. Laissez évaporer jusqu'à une consistance sirupeuse.
    2. Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez les pavés de lotte, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez de la crème fraîche dans la sauce, portez à ébullition jusqu'à une consistance nappant. Faites colorer les pavés de lotte à feu vif, 1 minute sur chaque face et ajoutez la sauce. Fermez avec le couvercle et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule. Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.
     

    35,95 €/kg