Blanquette de Saumon écossais à la coco, carotte fondante au gingembre
Ingrédients et préparation pour 4 personnes:
600g de pavé de saumon soit 4 pavés
30cl de fumet de poisson
25cl de crème liquide
4 carottes
20g de racine de gingembre frais
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Faites bouillir le fumet de poisson dans une casserole, ajouter le lait de coco et la crème, sel, poivre, Mixez la sauce, faites réduire la sauce d'1/3 sur le feu moyen.
Faites revenir les carottes (en morceau selon les goût) 3min dans une sauteuse avec le beurre. ajouter le sucre et le gingembre râpé, enrobez les carottes dedans puis couvrez-les d'eau froide, faites-les cuir 20min sur feu moyen.
Saisissez les morceaux de saumon, assaisonnés 1 min dans une poêle avec l'huile d'olive.
Egouttez les carottes, mettez-les dans une casserole propre avec les pavés de saumon et la sauce, mijotez le tout 5min sans faire bouillir.
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