Sole (lot de 3)

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  Bar d’élevage

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  Bar d’élevage

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  Entre 400g/600g La pièce.

   

  UGS : 238 Catégorie : Poissons frais Étiquette : Avec préparation

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  Turbot Gros

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  Turbot Gros

  Entre 800g / 2 kg la pièce

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  UGS : 102 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  Notre recette

  Notre recette

  Recette du turbot à la bretonne

  Ingrédients 

  • 4 artichaut(s)
  • 2 poivron(s) rouge(s)
  • 2 blanc(s) de poireaux
  • 3 échalote(s)
  • 1 carotte(s)
  • 1 citron(s)
  • 60 ml d’huile de colza
  • 60 g de beurre
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet(s) garni(s)
  • 1 cube(s) de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

  Dans une cocotte mettre une noix de beurre, faire suer les échalotes émincées et les poireaux en rondelles. Ajouter ¾ de litre d’eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le bouquet garni et la carotte épluchée et coupée en rondelles. Cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Passer au chinois et faire réduire le bouillon pour obtenir un sirop. Assaisonner et réserver. Tourner les artichauts, extraire le cœur, et blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter, trancher en lamelles, arroser de jus de citron et poêler dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler et poivrer. Émincer les poivrons, et faire fondre dans 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Chauffer le mélange huile de beurre dans une poêle et cuire les filets de poissons salés et poivrés, des 2 faces, sur feu doux. Dresser le poisson sur les lamelles d’artichauts et ajouter la fondue de poivrons autour. Décorer de pluches d’aneth et finir avec le sirop de court bouillon.

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  Barbue Français

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  Barbue Français

  Entre 800 g et 2 kg La pièce

  Produit vendu au poids. Merci de choisir le poids souhaité et la quantité.

  UGS : 81 Catégorie : Poissons frais Étiquette : préparation poisson plats

  Notre recette

  Notre recette

  Recette du barbue dorée à la poêle

  Ingrédients

  • 1 échalote
  • 5 brins de persil
  • 50 g de beurre
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 citron jaune tranché
  • 1 pincée de mélange de 5 baies
  • 1 pincée de sel et de poivre

  Rincer et égoutter la barbue. Émincer finement l’échalote et le persil, mélanger avec un filet d’huile : introduire à l’intérieur de la barbue. Saler, ajouter les tranches de citron et un peu de mélange 5 baies. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un peu d’huile.  Et mettre le poisson à dorer 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu moyen. Servir chaud.

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