Moule de Bouchot

Notre recette

Recette des moules à la crème

• Une demie-bouteille de cidre brut
• 2 kg de moules de bouchot
• 200 grammes de lardons
• 3 oignons
• 60 g de beurre
• 25 cl de crème fraîche
• 60 g de farine

Tout d'abord, versez la moitié du cidre dans une grosse cocotte. Ajoutez ensuite les moules. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s'ouvrent.

À côté, dans une casserole, faites revenir des oignons dans du beurre, et une fois qu'ils sont dorés, ajoutez les lardons. Incorporez ensuite de la farine et remuez le tout au fouet. Dans la casserole, versez le jus de cuisson des moules et le reste de cidre. Puis, laissez réduire à petit feu avant d’incorporer la crème en remuant avec un fouet.

Quand la crème prend une couleur dorée, dressez les moules dans un plat et nappez-les de cette crème aux lardons. En accompagnement, vous pouvez servir des frites à vos invités.