Description
La Dorade sébaste, un poisson sauvage que l’on trouve tout au long de l’année
- Zone de pêche : Océan Atlantique
- Sous-zone :Islande
- Mode de pêche : Filet Tournant
Dorade SEBASTE
19,95 €/kg
Entre 700 g / 1k g la pièce
Notre recette
Sébaste aux agrumes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:- 1 sébaste de 1kg à 1.5kg
- 2 oranges
- 60 cl de jus de pamplemousse
- 1 oignon
- sel
- poivre
- beurre
- 60 g d'amandes effilées
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
-
Couper les nageoires, saler et poivrer l'intérieur de la dorade.
- Couper les oranges en lanières, récupérer le jus. Farcir le ventre du poisson avec les lanières. Mettre les lanières restantes dans le plat.
- Couper l'oignon en lamelles, mélanger aux oranges. Mouiller avec le jus d'orange et le jus de pamplemousse.
- Ajouter des lamelles de beurre sur le poisson, enfourner. Si nécessaire, pendant la cuisson, ajouter du beurre et du jus d'orange ou de pamplemousse.
- Cuire 30 à 40 minutes selon la taille de la dorade, enfin de cuisson ajouter les amandes.
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Poids choisi | 1Kg |
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Ingrédients :
- 4 merlans
80 g de beurre
2 échalotes (grosses)
1 citron
2 dl de vin blanc sec
2 branches de persil
Sel ou sel fin
Poivre
Préparation
Préparation : 10minCuisson : 30min-
Videz, lavez et essuyez bon marché les merlans.Epluchez les échalotes et hachez-les finement.Faites chauffer le four à température moyenne.
-
Mettez dans une petite casserole le vin blanc, les échalotes, du sel et du poivre.Faites cuire 30 minutes.
-
Mettez les merlans dans un plat allant au four; coupez 50 grammes de beurre frais en morceaux.Dispersez-les sur les poissons.
-
Pressez un demi-citron et versez le jus sur les merlansGlissez le plat au four et laissez cuire 10 minutes.
-
Quand les merlans sont cuits, retirez- les du four.Ajoutez le jus de cuisson des merlans à la sauce au vin blanc.Laissez les merlans au chaud dans le plat de cuisson.
-
Lavez le persil, hachez-le et pressez l'autre moitié du citron.
-
Quand la sauce est cuite, retirez-la du feu; ajoutez-lui 30 grammes de beurre.Remuez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le persil haché.
-
Versez la sauce sur les merlans et servez très chaud, dans le plat de cuisson.
21,95 €/kg -
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Ingrédients :
- 150 g de pavé de julienne
2 citrons jaunes- 100 g de beurre
2 c. à s. de farine- Sel ou sel fin
Préparation
Préparation : 10minCuisson : 10min-
Saler les pavés.Rouler les pavés dans la farine.
-
Chauffer une poêle avec du beurre et poser les filets dans la poêle quand le beurre commence à chauffer.
-
Cuire le poisson à feu moyen en l'arrosant avec une cuillère pour nourrir la chair.
-
Sortir les poissons et les mettre dans les assiettes de vos convives.
-
Chauffer le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir.Ajouter les 2 jus de citron et arroser de suite les poissons.Dégustez aussitôt !www.750g.com
23,95 €/kg
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