Dorade Royale Sauvage

29,95 /kg

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une pièce entre 800 g et 1 kg

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UGS : 101 Catégorie : Étiquette :

Notre recette

Recette Dorade royale au four

Ingrédients : 

  • 1.6 kg de dorade vidée et écaillée 
  • 1 morceau(x) de 5 cm de gingembre frais pelé(s) et râpé(s)
  • 2 gousse(s) d’ail
  • 6 brin(s) de coriandre fraîche
  • 3 citron(s) vert(s)
  • 1 piment(s) rouge(s) égrainé(s) et finement émincé(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe de grains de coriandre
  • 6 cuillère(s) à soupe de chaque (sauce soja, sauce nuoc mam)
  • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
Garnir l’intérieur des poissons de feuilles de coriandre (4 brins), le jus d’1 citron, d’un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposer dans un plat creux. Mélanger les 2 sauces, le jus de 2 citrons, les 4 cuillères d’huile et le gingembre et le piment. Napper le poisson, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures. Arroser le poisson de sa marinade, 5 à 6 fois, pendant ce temps. Préchauffer le four à 210°C. Enfourner le poisson 20 à 25 minutes, tout en l’arrosant de temps en temps. Parsemer de coriandre ciselée avant de le servir. Pavillon de France

Description

La dorade royale a une chair fine et goûteuse, elle est l’alliée des gourmets.

  • Zone de pêche : CORSE Manche et Mers Celtiques, Ouest Méditerranée.
  • Mode de pêche : Chalut

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Poids choisi

1Kg

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