Fruits de mer

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  • Palourde

    29,95 /kg

    Palourde

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    UGS : 103 Catégorie :

    Notre recette

    pâtes aux palourdes

    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients:
    • 400 g de spaghetti
    • Palourde2 kg de palourdes
    • Ail4 gousses d'ail
    • Piment oiseau0,5 piment oiseau
    • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
    • Vin blanc sec0,5 verre de vin blanc sec
    • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
    • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
    • Poivre1 pincée de poivre

    Préparation

    Préparation : 20min
    Cuisson : 15min
    1. Rincez les palourdes à grande eau, puis mettez-les dans un saladier, ajoutez une demie-cuillère à café de gros sel et couvrez d'eau froide. Renouvelez l'opération trois fois, jusqu'à ce qu'ils n’aient plus de résidus dans les palourdes. Rincez-les de nouveau, égouttez-les.
    2. Hachez très finement le persil avec 2 gousses d'ail, réservez dans un bol.
    3. Dans une grande poêle creuse, faites revenir l'ail restant avec le piment oiseau, et une petite cuillerée de persil et ail hachés. Ajoutez les palourdes, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire environs 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent.
    4. Une fois cuites, retirez les palourdes et filtrez leur jus de cuisson.
      Remettez le jus dans la poêle faites-le cuire 5 minutes, à ce qu'il réduise d'un tiers. Gardez-le ensuite dans la poêle sur feu éteint. Pendant ce temps, ôtez la coque de la moitié des palourdes et gardez-en la moitié restante avec leur coque. Gardez toutes les palourdes (avec et sans coque) dans un saladier couvert.
    5. En parallèle, portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les spaghetti.
      Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement les spaghetti cuisent en 9 minutes). Dès que les spaghetti sont cuits égouttez-les “al dente” dans une passoire et versez-les dans la poêle avec le jus de cuisson des palourdes.
    6. Remuez sur feu doux, à ce que les spaghetti s'imbibent de jus de cuisson des palourdes, ajoutez toutes les palourdes et le restant ail et persil hachés. Mélangez le tout quelques seconds encore à feu doux, ajoutez un tour de poivre du moulin un filet d'huile d'olive et servez aussitôt.
    750g.com

    29,95 /kg
  • Pince de Tourteau Cuit

    49,95 /kg

    Pince de Tourteau Cuit

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    Pince entre 180g et 230g.

    UGS : 201 Catégorie :
    49,95 /kg
  • Praire

    29,95 /kg

    Praire

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    Catégorie :
    29,95 /kg
  • Tourteau Cuit

    29,95 /kg

    Tourteau Cuit

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    UGS : 123 Catégorie :
    29,95 /kg